定作人并不必然等同于雇主，这两者在法律关系上有着明显的区别，下面我将从不同角度为你详细分析：

法律关系基础不同

1. 定作人与承揽人：定作人与承揽人之间主要形成的是承揽合同关系。在这种关系中，定作人提出具体的工作要求或任务，承揽人则按照定作人的要求完成工作，并交付工作成果。定作人支付报酬给承揽人，但定作人通常不直接控制承揽人的工作过程，而是关注工作成果是否符合要求。例如，一个公司（定作人）委托一家设计公司（承揽人）设计其新产品的包装，设计公司按照公司的要求完成设计，并交付设计成果，公司支付设计费用。

2. 雇主与雇员：雇主与雇员之间则形成的是雇佣合同关系或劳动关系。在这种关系中，雇主直接控制雇员的工作过程，雇员按照雇主的指示和要求进行工作。雇主支付工资给雇员，并对雇员的工作过程负有一定的监督和管理责任。例如，一个餐厅（雇主）雇佣了一名厨师（雇员），厨师按照餐厅的菜单和要求进行烹饪，餐厅支付厨师工资。

责任承担不同

1. 定作人责任：在承揽合同关系中，定作人通常只对工作成果的质量负责，而不对承揽人在完成工作过程中造成的损害承担责任（除非定作人对定作、指示或者选任有过失）。这是因为承揽人是以自己的技术、设备和劳动独立完成工作，其风险应由自己承担。

2. 雇主责任：在雇佣合同关系或劳动关系中，雇主则需要对雇员在工作过程中造成的损害承担一定的责任。这是因为雇主对雇员的工作过程有监督和管理责任，且雇员是在为雇主的利益而工作。例如，如果雇员在工作过程中因疏忽导致他人受伤，雇主可能需要承担赔偿责任。

实际应用中的判断

在实际应用中，判断一个人是定作人还是雇主，需要综合考虑多个因素，如双方之间的合同关系、工作过程的控制程度、报酬支付方式等。如果双方之间签订的是承揽合同，且定作人主要关注工作成果而非工作过程，那么该人更可能是定作人而非雇主。反之，如果双方之间签订的是雇佣合同或存在事实上的劳动关系，且雇主对雇员的工作过程有直接的控制和管理，那么该人则更可能是雇主。

总结与建议：定作人与雇主在法律关系上有着明显的区别。如果你在实际生活中遇到了涉及定作人或雇主的问题，比如承揽合同纠纷或劳动纠纷，建议你根据具体情况仔细分析双方之间的法律关系，并咨询专业律师以获取更准确的法律意见。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。