针对您提出的“不赡养老人去哪诉说”的问题，我理解您是想了解在子女不履行赡养义务时，老人应该通过什么途径来维护自己的权益。以下是我为您详细解答：

1. 起诉主体与途径：

   • 老人本人起诉：通常情况下，老人本人作为权益受侵害方，有权直接向法院提起诉讼，要求子女履行赡养义务。这是最直接且常见的途径。
   • 法定代理人代为起诉：如果老人因年老体弱、患有严重疾病或丧失民事行为能力等原因无法亲自提起诉讼，其法定代理人（如配偶、成年子女中具备监护能力的，或老人指定的监护人）可以代为起诉。
   • 相关组织代为起诉：在特殊情况下，如老人的权益受到严重侵害且无力主张权利时，居民委员会、村民委员会或民政部门等也可能代表老人提起诉讼，以维护其合法权益。

2. 起诉前的准备：

   • 收集证据：在起诉前，老人或其法定代理人需要收集充分的证据来证明子女未履行赡养义务。这些证据可以包括未支付赡养费的时间记录、金额明细，拒绝照顾或探望的证人证言、录音录像，以及医疗费用单据、护理协议等。
   • 撰写起诉状：起诉状应明确写明原告（老人）和被告（不履行赡养义务的子女）的基本信息，诉讼请求（如要求支付赡养费、提供生活照料等），以及事实与理由（详细说明子女如何不履行赡养义务，以及这种行为对老人造成的伤害和影响）。

3. 起诉流程：

   • 确定管辖法院：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，一般由被告住所地或经常居住地的人民法院管辖。若被告住所地与经常居住地不一致，则由经常居住地人民法院管辖。
   • 提交起诉材料：将准备好的起诉状及相关证据材料提交给有管辖权的人民法院，并缴纳相应的诉讼费用。
   • 参与诉讼过程：按照法院通知的时间和地点准时出庭应诉，遵守法庭纪律，尊重法官和其他诉讼参与人。在法庭辩论阶段，可以就案件事实、证据和法律适用等问题发表意见。
   • 等待法院判决：法院会根据审理查明的事实和相关法律规定作出判决。如果判决支持了原告的诉讼请求，被告应在规定的时间内履行赡养义务。
   • 申请强制执行：如果被告拒不履行判决确定的义务，原告可以在判决书生效后向法院申请强制执行。法院将采取查封、扣押、拍卖等强制执行措施来保障老人的合法权益。

4. 法律后果与注意事项：

   • 法律后果：不履行赡养义务不仅违反了法律法规，也违背了社会道德和伦理。情节严重时，甚至可能构成遗弃罪，面临刑事处罚。
   • 注意事项：在整个诉讼过程中，老人或其法定代理人要注意保留好所有与案件相关的证据材料。同时，要关注老人的心理状态和需求，给予他们必要的关心和支持。

总结与建议：面对子女不履行赡养义务的情况，老人或其法定代理人应积极通过法律途径来维护自己的权益。在起诉前，要充分收集证据并撰写好起诉状；在起诉过程中，要遵守法律程序并积极参与诉讼；在判决后，如被告拒不履行义务，要及时申请强制执行。如果您在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。