当老人面临子女不赡养的情况时，可以采取以下步骤来维护自己的合法权益：

一、优先尝试自行协商

• 老人应首先与子女进行深入的沟通，明确表达赡养是子女的法定义务，包括经济支持、生活照料以及精神慰藉等方面。
• 通过坦诚的对话，尝试解决子女不赡养的问题，恢复家庭关系的和谐。

二、寻求外部调解

• 基层组织调解：老人可以向所在地的居民委员会、村民委员会或基层调解组织申请调解。这些组织对当地家庭情况有深入了解，能够灵活、便捷地进行劝说和调解，有助于化解家庭矛盾。
• 民政部门介入：同时，老人也可以向民政部门反映子女不赡养的情况。民政部门作为保障老年人权益的机构，会对此进行调查处理，并督促子女履行赡养责任。

三、采取法律手段

• 准备诉讼材料：在协商和调解均无果的情况下，老人可以准备起诉状，详细写明双方的基本信息、诉讼请求（如要求子女支付赡养费、提供生活照料等）以及事实和理由，并收集相关证据来支持自己的主张。
• 提交起诉并参加庭审：将起诉状和证据提交给有管辖权的人民法院。在法院审查并受理后，老人需按时参加庭审，陈述自己的诉求和事实理由，出示证据，并接受法院的询问。法院将根据审理情况作出公正的判决。
• 申请先予执行：如果老人生活极度困难，急需赡养费来维持基本生活，可以在诉讼过程中向法院申请先予执行，以确保老人的基本生活得到保障。

四、强制执行与刑事责任追究

• 申请强制执行：若子女在判决生效后仍拒不履行赡养义务，老人可以向法院申请强制执行。法院有权采取一系列措施，如查询、冻结、划拨子女的财产等，以确保判决得到履行。
• 追究刑事责任：对于有能力却拒绝赡养子女、情节恶劣的行为，可能构成遗弃罪等犯罪。在这种情况下，老人或其他相关人员可以向公安机关报案，由司法机关依法追究子女的刑事责任。

五、其他注意事项与辅助手段

• 赡养义务的全面性：老人应明确赡养义务包括经济供养、生活照料和精神慰藉等多个方面，有权要求子女在这些方面给予全面支持。
• 特殊情形的赡养义务：在特定情况下，如子女已死亡或无力赡养时，有负担能力的孙子女、外孙子女可能对祖父母、外祖父母负有赡养义务。老人应了解自己的权益和可能的赡养来源。
• 借助媒体和舆论监督：老人或其委托代理人还可以考虑向媒体反映子女不赡养的情况，通过媒体报道引起社会关注和舆论监督。但在此过程中应确保所反映的情况真实客观，避免夸大或虚假陈述。

综上所述，老人在面对子女不赡养的问题时，应综合运用多种手段来维护自己的合法权益。同时，社会各界也应加强对赡养老人问题的关注和宣传，共同营造尊老敬老的社会氛围。