结论：公司以“飞单”为由开除您且不发工资的行为可能涉嫌违法，您有权通过法律途径主张工资支付及可能的违法解除赔偿。以下是具体分析：

1. 公司是否可以“飞单”为由开除您？

• 若公司规章制度明确禁止“飞单”（如员工将公司业务或客户信息转至其他主体以谋取私利），且该制度已通过民主程序制定、向您公示或告知，则公司可能以“严重违反规章制度”为由合法解除劳动合同。但需满足：
  • 制度内容合法合理（如未过度限制员工权益）；
  • 公司能证明您存在“飞单”行为（如聊天记录、交易记录等直接证据）；
  • 解除程序合法（如提前通知工会、出具书面解除通知等）。
• 若公司无相关制度，或制度未公示、程序违法，则解除行为可能构成违法解除，您可主张2N倍经济补偿金（N为工作年限对应的月工资）。

2. 公司是否可以因“飞单”扣发工资？

• 工资是劳动报酬，与解除行为独立。即使公司认为您存在过错，也需先支付工资，再通过其他途径（如索赔损失、纪律处分）追究责任。
• 若公司拒发工资，您可主张：
  • 全额支付工资（包括基本工资、提成等）；
  • 加付赔偿金（若经劳动监察部门责令限期支付后仍不支付，可要求加付50%-100%赔偿金）。

3. 您应如何维权？

• 步骤一：收集证据
  • 证明劳动关系的证据（劳动合同、工资条、考勤记录等）；
  • 证明“飞单”行为不存在的证据（如客户说明、业务记录等），或证明公司解除程序违法的证据（如未通知工会、未出具解除证明等）；
  • 证明公司欠薪的证据（如工资条、银行流水、欠薪说明等）。
• 步骤二：协商或投诉
  • 与公司协商要求支付工资及赔偿；
  • 向当地劳动监察大队投诉（快速处理欠薪问题）；
  • 申请劳动仲裁（主张违法解除赔偿、工资、加班费等）。
• 步骤三：诉讼
  • 若对仲裁结果不服，可在15日内向法院起诉。

4. 风险提示

• 若公司能证明“飞单”行为给您造成实际损失（如客户流失、商业秘密泄露等），可能要求您赔偿，但需通过法律程序主张，不能直接扣发工资。
• 若“飞单”行为涉及职务侵占、商业贿赂等刑事犯罪，公司可能报案，您需承担刑事责任。但公司仍需支付工资，刑事责任与民事责任独立。

建议：尽快整理证据，先向劳动监察部门投诉或申请仲裁，同时咨询专业律师评估“飞单”行为的性质及公司解除的合法性，以制定最优维权策略。如有进一步问题，可直接向我咨询。