退休后再就业签订劳动合同后发生伤残，其赔偿和权益保障需根据具体情况分情况讨论，具体如下：

1. 退休人员与用人单位的法律关系认定
   根据《劳动合同法》及司法实践，退休人员再就业通常不被认定为劳动关系，而是劳务关系。这是因为退休人员已享受养老保险待遇，不再属于劳动法意义上的“劳动者”。但若退休人员未享受养老保险待遇且未超过法定退休年龄，可能被认定为劳动关系（需结合地方司法实践判断）。

   • 若认定为劳务关系：适用《民法典》合同编，伤残赔偿需依据双方签订的劳务合同约定或侵权责任法处理。
     
   • 若认定为劳动关系：适用《工伤保险条例》，可享受工伤待遇。

2. 伤残赔偿的法律依据与途径

   • 劳务关系下的赔偿：
     根据《民法典》第1192条，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方过错承担责任。例如：

     • 若用人单位未提供安全工作环境或未尽到管理义务，需承担主要赔偿责任；
       
     • 若退休人员自身存在过错（如违规操作），可能减轻用人单位责任。
       赔偿范围：医疗费、护理费、误工费、残疾赔偿金等（具体以实际损失和过错比例为准）。
       

   • 劳动关系下的赔偿：
     若被认定为劳动关系且已缴纳工伤保险，按《工伤保险条例》享受工伤待遇（如一次性伤残补助金、医疗补助金等）；若未缴纳工伤保险，由用人单位承担全部工伤赔偿责任。

3. 实务建议与操作步骤

   • 第一步：固定证据：保留劳动合同、工资记录、工作证、事故现场照片、医疗诊断证明等，证明劳务/劳动关系及伤残事实。
     
   • 第二步：协商或调解：优先与用人单位协商赔偿，或通过劳动监察部门、人民调解委员会介入。
     
   • 第三步：司法途径：
     
     • 劳务关系纠纷：直接向法院起诉，主张人身损害赔偿；
       
     • 劳动关系纠纷：先申请劳动仲裁确认劳动关系，再申请工伤认定，最后通过劳动仲裁或诉讼索赔。
       

4. 特殊情形提示

   • 若退休人员已享受养老保险待遇，即使签订“劳动合同”，仍可能被认定为劳务关系，需按侵权责任索赔；
     
   • 部分地区（如上海）对退休人员工伤有特殊规定，可结合地方政策主张权益；
     
   • 建议在签订合同时明确约定伤残处理方式（如购买商业保险），降低风险。

总结：退休后再就业伤残的赔偿需先明确法律关系性质，再选择对应的维权路径。建议优先通过协商或调解解决，若协商无果，及时委托律师介入，通过法律程序主张权益。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体细节。