核心结论：遇到工地干活约定月结工资但到期未支付的情况，您可以通过协商、投诉举报、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径维权。以下是具体分析：

1. 优先协商解决
   首先建议与雇主或包工头友好沟通，明确询问未支付工资的原因（如资金周转问题、工程款未结算等）。协商时注意保留沟通记录（如微信聊天记录、通话录音），同时可要求对方出具书面欠薪说明，注明欠薪金额、原因及还款计划。若对方承认欠薪但拖延，协商记录可作为后续维权的重要证据。

2. 向劳动监察部门投诉
   若协商无果，可向工地所在地的劳动保障监察大队投诉（可通过当地人社局官网查询联系方式）。投诉时需提供：

   • 劳动关系证明（如劳动合同、工牌、考勤记录、工友证言等）；
     
   • 欠薪证据（如工资条、欠条、协商记录等）。
     劳动监察部门有权责令用人单位限期支付工资，逾期不付可加付赔偿金（最高为欠薪金额的50%）。

3. 申请劳动仲裁
   若投诉后仍未解决，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁（需在欠薪发生后1年内提出）。仲裁申请需提交：

   • 仲裁申请书（写明诉求、事实与理由）；
     
   • 身份证明及劳动关系证据；
     
   • 欠薪金额计算依据（如约定工资标准、已发金额等）。
     仲裁裁决具有法律效力，若用人单位拒不履行，可申请法院强制执行。

4. 特殊情形处理

   • 无书面合同：即使未签劳动合同，只要存在事实劳动关系（如实际提供劳动、接受管理），仍可维权。可通过工友证言、工作证、工资支付记录等证明劳动关系。
     
   • 包工头跑路：若包工头是个人且无力支付，可要求总承包单位或建设单位承担连带责任（根据《保障农民工工资支付条例》相关规定）。
     
   • 工程款纠纷：若欠薪因建设单位未支付工程款导致，可同时主张工程款优先受偿权（需通过法律程序确认）。

5. 法律风险提示

   • 维权时需注意时效（劳动仲裁1年、诉讼3年）；
     
   • 避免采取过激行为（如堵门、闹事），可能涉嫌违法；
     
   • 保留所有证据原件，复印件需与原件核对无误。

行动建议：建议先通过协商或投诉快速解决，若对方态度恶劣或拖延，立即准备证据申请仲裁。如有需要，可进一步向我提供具体细节（如是否签合同、欠薪金额、工地所在地等），我会帮您分析证据链并制定维权方案。