结论前置：试用期结束后，用人单位应当与劳动者签订正式劳动合同，或确保原有试用期合同转为包含正式条款的合同，以明确双方的权利和义务，避免法律风险。以下从多个角度进行详细分析：
一、法律规定与解读
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，试用期是劳动合同期限的一部分，且试用期包含在劳动合同期限内。这意味着，从法律层面看，不存在“试用期满再签正式合同”的说法。用人单位应在建立劳动关系时即与劳动者签订书面劳动合同，该合同应自然包含试用期（如有）。具体条款如下：
- 第十条：建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
- 第十九条：劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月；一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月；三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。同一用人单位与同一劳动者只能约定一次试用期。以完成一定工作任务为期限的劳动合同或者劳动合同期限不满三个月的，不得约定试用期。试用期包含在劳动合同期限内。劳动合同仅约定试用期的，试用期不成立，该期限为劳动合同期限。
二、实际操作及原因
尽管法律要求试用期包含在劳动合同内，但在实际操作中，部分用人单位仍会在试用期结束后，与劳动者签订一份新的或更加详细的“正式合同”。这主要是基于以下考虑：
- 进一步明确权利义务：正式合同通常对工作内容、工作时间、劳动报酬、福利待遇、保密义务、竞业限制等条款进行更详尽的约定，以确保双方在较长工作期限内的权益得到充分保障。
- 基于考核调整合同内容：用人单位会根据劳动者在试用期的表现，如工作能力、态度、团队协作等，决定是否继续录用，并在正式合同中作出相应调整，如岗位、薪酬变动等。
三、不签订正式合同的法律风险
如果试用期结束后，用人单位未与劳动者签订正式合同，也未解除劳动关系，将面临严重的法律风险：
- 根据《劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，需向劳动者每月支付二倍的工资。若违反规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同，则需自应当订立之日起向劳动者每月支付二倍的工资。
四、劳动者应对策略
为保障自身权益，劳动者应在试用期结束后及时与用人单位沟通，确保签订正式的劳动合同。具体建议如下：
- 主动沟通：试用期满前，主动与用人单位沟通转正事宜，了解用人单位的意图和安排。
- 要求签订合同：如果用人单位未主动提出签订正式合同，劳动者应明确要求签订，并确保合同内容完整、合法。
- 保留证据：妥善保管与用人单位签订的劳动合同及相关文件资料，以备不时之需。
五、特殊情况处理
如果用人单位在试用期结束后，以各种理由拒绝签订正式合同或解除劳动关系，劳动者可以采取以下措施：
- 协商解决：首先尝试与用人单位协商解决，明确双方的权利和义务。
- 申请劳动仲裁：如果协商无果，劳动者可以向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
综上所述，试用期结束后签订正式合同不仅是法律的要求，也是保障双方权益的重要措施。用人单位和劳动者都应充分认识到这一点，并依法行事，以避免不必要的法律纠纷和经济损失。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。