关于您提出的“试用期转正要签正式协议吗”的问题，我可以明确地告诉您：无论是否处于试用期，用人单位都应在用工之日起一个月内与劳动者签订书面劳动合同。

首先，根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并且应当订立书面劳动合同。如果已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同，那么用人单位应当在自用工之日起的一个月内补订。这意味着，试用期并不是可以延迟签订劳动合同的借口，无论试用期长短，用人单位都需在规定时间内与劳动者签订书面合同。

其次，签订书面劳动合同是保障劳动者权益的重要措施。合同中会明确双方的权利和义务，包括工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等关键条款。这些条款对于维护劳动者的合法权益至关重要。如果用人单位未在规定时间内与劳动者签订书面劳动合同，那么根据法律规定，用人单位可能需要向劳动者支付双倍的工资作为赔偿。

最后，关于您提到的“试用期转正”这一环节，实际上，试用期本身就是劳动合同期限的一部分。当试用期满，如果劳动者符合用人单位的录用条件，那么劳动者就会正式成为该单位的员工，但这一转变并不意味着需要重新签订一份“正式协议”。因为原有的劳动合同已经涵盖了试用期的相关内容，并且试用期满后的劳动关系仍然受该合同的约束。当然，如果双方在试用期满后希望对合同内容进行变更或补充，那么可以通过签订补充协议的方式来实现。

综上所述，无论是否处于试用期，用人单位都应在规定时间内与劳动者签订书面劳动合同，以保障双方的合法权益。希望这个解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。