结论：关于“刚开始干活压一个月工资，辞职时没干够一个月是否还用押工资”的问题，这主要取决于双方劳动合同的约定以及公司的具体规定，但通常情况下，如果未干满一个月就辞职，且公司没有合法合理的理由，公司不应再扣押工资。
分析说明：
劳动合同约定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者应当按照劳动合同的约定，全面履行各自的义务。如果劳动合同中明确规定了工资支付的方式、时间和条件，那么双方都应按照合同约定执行。
- 如果劳动合同中约定了“压一个月工资”作为某种形式的押金或保证金，并且约定了未干满一定期限就辞职需要扣押工资，这种约定可能因违反法律法规的强制性规定而无效。因为根据法律规定，用人单位不得以任何名义收取劳动者财物作为押金或保证金。
公司规定与实际操作：
- 即使劳动合同中没有明确规定，公司也可能有内部规定或惯例，即新员工入职时压一个月工资，作为对员工的一种约束。然而，这种规定或惯例同样不能违反法律法规的强制性规定。
- 在实际操作中，如果员工未干满一个月就辞职，公司可能会以各种理由扣押工资。但除非公司能证明扣押工资有合法合理的理由（如员工给公司造成了经济损失等），否则这种扣押行为可能是违法的。
法律后果与维权途径：
- 如果公司违法扣押工资，劳动者有权向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求公司支付被扣押的工资，并可能要求公司支付赔偿金。
- 在维权过程中，劳动者应保留好相关证据，如劳动合同、工资条、辞职申请等，以便证明自己的权益受到侵害。
特殊场景：
- 如果员工在入职时与公司有明确的书面协议，且该协议不违反法律法规的强制性规定，那么双方应按照协议执行。但如前所述，任何以扣押工资作为押金或保证金的协议都是违法的。
- 如果员工因个人原因（如家庭突发情况、健康问题等）需要提前辞职，且能与公司协商一致，那么公司可能会根据实际情况灵活处理工资扣押问题。
行动建议：
- 与公司协商：如果员工未干满一个月就辞职，且担心工资被扣押，可以首先与公司进行协商，了解公司的具体规定和态度，并尝试达成一致意见。
- 保留证据：无论协商结果如何，员工都应保留好相关证据，以备不时之需。
- 寻求法律帮助：如果公司坚持扣押工资且无法协商解决，员工可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，必要时也可以咨询专业律师（如我）以获取更具体的法律建议和帮助。
希望以上分析能对你有所帮助。如果你还有其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。