农村过年宰杀羊不售卖仅自己食用，一般情况下并不违法。不过，这个问题需要从多个角度来具体分析：

1. 动物防疫角度：

   • 根据《中华人民共和国动物防疫法》的相关规定，国家对动物疫病实行预防为主的方针，并鼓励和支持开展动物疫病的科学研究以及国际合作与交流。虽然该法并未直接规定宰杀自用羊只的违法性，但强调了动物防疫的重要性。
   • 如果宰杀的羊只患有或疑似患有动物疫病，且未按照相关规定进行无害化处理，那么这种行为可能会违反动物防疫法的规定，需要承担相应的法律责任。不过，在自家过年宰杀自用且羊只健康的情况下，通常不会涉及此类问题。

2. 食品安全角度：

   • 食品安全法主要关注的是食品的生产、加工、销售等环节，以确保食品的安全和卫生。对于个人自宰自食的羊只，由于不涉及销售环节，因此通常不受食品安全法的直接约束。
   • 但如果宰杀过程中存在不卫生操作，导致羊只肉质受到污染，进而对食用者的健康造成危害，那么虽然这种行为可能不直接违反食品安全法，但可能会引发民事纠纷或承担其他法律责任。不过，在自家过年宰杀且注意卫生的情况下，这种风险相对较低。

3. 野生动物保护角度：

   • 如果宰杀的羊只属于野生动物保护范畴（尽管这种情况在农村过年宰杀自用中极为罕见），那么未经许可擅自宰杀将可能违反野生动物保护法的规定，需要承担相应的法律责任。
   • 但对于常见的家养羊只，这一角度通常不适用。

4. 地方性法规和政策：

   • 除了国家层面的法律法规外，不同地区可能还有自己的地方性法规和政策。这些法规和政策可能对宰杀羊只等行为有更具体的规定。
   • 因此，在具体情况下，还需要考虑当地的相关法规和政策要求。不过，在大多数农村地区，过年宰杀自用羊只通常是被允许的。

建议：

• 在宰杀羊只前，确保羊只健康且未患有或疑似患有动物疫病。
• 宰杀过程中注意卫生操作，避免对肉质造成污染。
• 如果当地有特定的法规或政策要求，请遵守相关规定。

总结：农村过年宰杀羊不售卖仅自己食用，在羊只健康、宰杀过程卫生且符合当地法规和政策要求的情况下，通常并不违法。但如果有任何疑问或担忧，建议咨询当地相关部门或专业人士以获取更准确的指导。如有其他法律问题，也可以直接向我咨询。