自己屠宰牛羊并销售是否违法，需分情况讨论，具体如下：

1. 合法屠宰与销售的情况

   • 定点屠宰与检验检疫：根据《生猪屠宰管理条例》及相关规定，虽然该条例主要针对生猪，但牛羊等牲畜的屠宰也需遵循类似原则，即应当到定点屠宰场进行屠宰，并经过动物卫生监督机构的检验检疫。如果你屠宰的牛羊来自合法渠道，且在定点屠宰场进行屠宰，并获得了动物卫生监督机构出具的《动物检疫合格证明》和《肉品品质检验合格证》，那么你的销售行为是合法的。
   • 销售渠道合规：在获得上述合格证明后，你还需要确保销售渠道合规，比如通过合法的农贸市场、超市或直接销售给合法的食品加工企业等。

2. 违法屠宰与销售的情况

   • 私自屠宰：如果你未经许可，私自在家中或其他非定点屠宰场屠宰牛羊，这属于违法行为。根据相关法律法规，私自屠宰可能面临罚款、没收违法所得，甚至刑事责任等处罚。
   • 销售未经检验检疫的肉类：即使你屠宰了牛羊，但如果未经过动物卫生监督机构的检验检疫，或者检验检疫不合格，那么你的销售行为也是违法的。这类肉类可能携带病菌或寄生虫，对消费者健康构成威胁，因此法律严禁销售。
   • 销售渠道非法：如果你将未经检验检疫或检验检疫不合格的肉类销售给非法渠道，如无证摊贩、非法食品加工点等，同样构成违法行为。

法律建议：

• 如果你打算屠宰并销售牛羊，务必确保遵循相关法律法规，到定点屠宰场进行屠宰，并获得必要的检验检疫证明。
• 在选择销售渠道时，也要确保渠道合法合规，避免将肉类销售给非法经营者。
• 如果你对屠宰和销售过程中的法律问题存在疑问，建议及时咨询专业律师或相关政府部门，以确保你的行为合法合规。

可能后果：

• 违法屠宰和销售牛羊可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等。
• 在严重情况下，如造成食品安全事故或构成犯罪，还可能面临刑事责任追究。

总之，自己屠宰牛羊并销售是否违法，取决于你是否遵循了相关法律法规和程序。务必确保你的行为合法合规，以避免不必要的法律风险。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。