关于离职日期是做到最后的日期还是走的日期这个问题，这实际上涉及到劳动合同解除的具体流程和规定。

首先，我们需要明确的是，离职日期通常指的是劳动合同正式解除的日期，也就是劳动者与用人单位之间劳动关系终止的那一天。而“做到最后的日期”往往指的是劳动者在提出离职申请后，按照法律规定或双方约定，继续在岗工作直至离职前的最后一天。

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者在正常劳动合同履行阶段因个人原因离职，应当提前三十日（试用期则为三日）以书面形式通知用人单位。在这三十日（或三日）的法定期限内，劳动者应当正常在岗履职，保障工作的正常推进。这三十日（或三日）的时间届满后，劳动关系即依法解除，此时的日期就是离职日期，也是劳动者实际离开用人单位的日期。

换句话说，“做到最后的日期”和“走的日期”（即离职日期）在正常情况下是同一天。劳动者在提出离职申请后，需要按照法律规定或双方约定继续工作一段时间，以完成工作交接等义务，然后在这段时间结束后正式离职。

此外，我还想提醒您的是，在离职时，劳动者有权要求用人单位出具离职证明，并办理档案和社会保险关系的转移手续。这是劳动者的合法权益，用人单位应当予以配合。同时，劳动者也应当按照双方约定办理工作交接，包括移交工作资料、公司财物等，以确保用人单位的正常运营不受影响。

综上所述，离职日期既是劳动者做到最后的日期，也是劳动者实际离开用人单位的日期。在离职过程中，劳动者和用人单位都应当遵守相关法律法规和双方约定，确保离职流程的顺利进行。