即使没有签订书面采购合同，您依然可以通过多种法律途径讨要货款，关键在于收集和固定能够证明交易关系及欠款事实的证据。以下是具体分析和操作建议：

1. 收集能证明交易关系存在的证据

没有书面合同并不意味着交易关系不存在，您需要重点收集以下证据来证明双方存在事实上的买卖关系：

• 送货单、收货单：证明您已按约定交付货物，对方已签收。
• 对账单、结算单：如果双方曾对账，对账单上明确记载了欠款金额、交易时间等信息，这是直接证据。
• 聊天记录、邮件、短信：与对方沟通货物交付、价格、付款时间等内容的记录，尤其是对方承认欠款或承诺付款的表述。
• 发票、付款记录：您开具的发票或对方部分付款的记录，能间接证明交易关系。
• 证人证言：如果有第三方见证交易过程（如运输司机、共同客户等），其证言也可作为辅助证据。

2. 明确欠款金额及付款期限

即使没有合同，您也需要证明对方欠付的具体金额及应付款时间：

• 如果对账单或聊天记录中明确记载了欠款金额，可直接作为依据。
• 若没有明确记载，可通过送货单、发票等证据计算总货款，再扣除对方已支付的部分，得出欠款金额。
• 关于付款期限，若双方未明确约定，根据《民法典》规定，您可在交付货物后随时要求对方付款，但需给对方合理准备时间。

3. 选择合适的讨要方式

根据欠款金额、对方态度及证据充分程度，您可以选择以下方式：

• 协商解决：优先与对方沟通，明确告知其欠款事实及您的诉求，争取友好解决。协商时可录音或书面确认对方承诺的还款计划。
• 发送律师函：若协商无果，可委托律师向对方发送律师函，正式催告其付款。律师函具有法律威慑力，可能促使对方主动履行。
• 提起诉讼：若对方仍拒绝付款，您可直接向法院起诉。起诉时需提交起诉状、证据材料（如上述证据）及对方身份信息。法院会根据证据判决对方支付货款及可能的逾期利息。
• 申请支付令：若证据充分且无争议，您可向法院申请支付令。支付令是一种简便的督促程序，若对方在法定期限内未提出异议，您可直接申请强制执行。

4. 注意事项

• 诉讼时效：根据《民法典》，诉讼时效为3年，自您知道或应当知道权利受损之日起计算。建议尽快行动，避免超过时效。
• 证据固定：所有证据需保留原件，聊天记录、邮件等电子证据需保存原始载体（如手机、电脑），必要时可公证。
• 对方财产线索：若考虑起诉后申请强制执行，建议提前调查对方的财产线索（如银行账户、房产、车辆等），以便执行阶段顺利查封。

总结：没有书面合同并不影响您讨要货款的权利，关键在于通过送货单、对账单、聊天记录等证据证明交易关系及欠款事实。建议先协商或发送律师函，若无效则果断起诉或申请支付令。如有具体证据或情况需要分析，可随时向我咨询，我会根据您的实际情况提供更详细的建议。