结论：在店员不知情卖假货的情况下，是可以进行录像的，但录像的合法性及后续使用需遵循相关法律规定，且录像本身并不能直接作为认定店员或店铺卖假货的唯一证据。

详细分析：

1. 录像的合法性：

   • 在公共场所或店铺内进行录像，通常不涉及侵犯他人隐私权的问题，因为这些场所本身就具有一定的公开性。但需注意，如果录像涉及到了他人的私人空间或敏感信息，则可能构成侵权。
   • 录像时，应确保不干扰店铺的正常经营秩序，不侵犯他人的合法权益，如不使用暴力、威胁等手段进行录像。

2. 录像作为证据的使用：

   • 录像可以作为证明店铺销售假货的证据之一，但并非唯一证据。在法律程序中，证据需要满足真实性、合法性和关联性的要求。录像需要清晰、准确地反映店铺销售假货的事实，且录像的获取方式需要合法。
   • 除了录像外，还可以收集其他证据，如购买假货的发票、产品鉴定报告、目击者证言等，以形成完整的证据链。

3. 店员不知情的情况：

   • 如果店员确实不知情销售了假货，那么店员本人可能不构成直接的销售假货的违法行为。但店铺作为销售主体，仍需对其销售的产品质量负责。
   • 在这种情况下，录像可以作为证明店铺存在管理疏忽或未尽到审查义务的证据，从而追究店铺的法律责任。

4. 法律建议：

   • 如果您发现店铺销售假货，并打算进行录像取证，建议先了解相关法律法规，确保录像的合法性。
   • 录像后，应及时将录像资料保存好，并考虑向相关部门（如市场监管部门）举报或提起民事诉讼，以维护自己的合法权益。
   • 在举报或诉讼过程中，除了录像外，还应积极收集其他相关证据，以形成有力的证据链。

后续行动建议：

• 如果您已经进行了录像，并打算进一步采取行动，建议咨询专业律师（即我，白旭飞律师），以了解具体的法律程序和策略。
• 在处理此类纠纷时，保持冷静和理性，避免采取过激行为，以免给自己带来不必要的法律风险。

如有任何合同纠纷、侵权纠纷、房产纠纷方面的法律问题，都可以直接向我咨询，我会用我的专业知识和经验，为您提供全面、准确的法律解答。