打假人录音录像在符合一定条件下，是可以作为证据起诉的。以下从多个角度为您详细分析：
一、录音录像作为证据的合法性
取得方式合法：录音录像的取得不能侵犯他人的合法权益，也不能违反法律的禁止性规定。例如，不能在他人不知情的情况下，通过非法手段（如私自安装窃听器）进行录音录像。如果录音录像的取得方式不合法，那么该证据可能会被法院排除，无法作为定案的依据。
内容真实未剪辑：录音录像的内容必须真实、完整，未经剪辑或伪造。如果录音录像被剪辑或篡改，导致内容失真，那么其证明力将会大打折扣，甚至可能被法院认定为无效证据。
二、录音录像作为证据的关联性
录音录像的内容必须与案件事实紧密相关，能够直接或间接证明案件的关键事实。例如，在打假案件中，录音录像如果清晰地记录了打假人与商家之间的对话，包括商家的虚假宣传、欺诈行为等，那么该录音录像就具有很高的关联性，可以作为证明商家违法行为的证据。
三、录音录像作为证据的证明力
单独证明力有限：虽然录音录像可以作为证据，但其证明力相对有限。因为录音录像可能存在技术瑕疵，如录音不清晰、录像模糊等，导致无法准确识别对话内容或人物身份。此外，录音录像也可能被对方质疑为伪造或剪辑。
需结合其他证据：为了提高录音录像的证明力，通常需要结合其他证据进行综合判断。例如，在打假案件中，除了录音录像外，还可以提供购买凭证、商品实物、鉴定报告等证据，形成完整的证据链，以增强证明效果。
四、实际操作中的注意事项
提交原始载体：在诉讼中，当事人应向法院提交录音录像的原始载体，如手机、录音笔等，并说明录制时间、地点、参与人等情况，以增强证据的可信度和证明力。
应对对方异议：如果对方对录音录像证据提出异议，法院会结合其他证据综合判断其证明力大小。因此，当事人应做好应对对方异议的准备，提供充分的证据和理由来支持自己的主张。
举例说明：假设打假人在购买商品时，秘密录制了与商家的对话，对话中商家明确承认了商品的虚假宣传和欺诈行为。后来，打假人将该录音作为证据起诉商家。在这种情况下，如果录音内容真实、未剪辑，且取得方式合法，那么该录音就可以作为证明商家违法行为的证据。但是，为了增强证明效果，打假人还可以提供购买凭证、商品实物等其他证据进行佐证。
综上所述，打假人录音录像在符合一定条件下是可以作为证据起诉的。但是，为了提高证据的证明力和诉讼的成功率，建议当事人在收集和使用录音录像证据时，务必注意其合法性、关联性和证明力，并结合其他证据进行综合判断。如果您在打假过程中遇到了法律问题，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律帮助。