单位要求老师用录音签协议的行为是否违法，需分情况讨论：

1. 若录音过程合法且协议内容合法

   • 录音合法性：根据《最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定》，合法取得的录音是可以作为证据使用的。但前提是录音的取得必须符合法律规定，不得侵犯他人合法权益或者违反法律禁止性规定。例如，录音是在双方自愿、平等、公开的情况下进行的，没有采用欺诈、胁迫等手段，且录音内容真实反映了双方的意愿，那么这样的录音是合法的。
   • 协议内容合法性：协议的内容必须符合法律法规的规定，不得违反公序良俗。如果协议内容合法，且双方是在平等、自愿的基础上签订的，那么这样的协议是有效的。
   • 综合判断：在这种情况下，单位要求老师用录音签协议的行为并不违法，因为录音和协议都是合法有效的。

2. 若录音过程违法或协议内容违法

   • 录音违法性：如果录音是在未经对方同意的情况下秘密进行的，或者采用了欺诈、胁迫等手段，那么这样的录音是违法的，不能作为证据使用。
   • 协议内容违法性：如果协议的内容违反了法律法规的规定，或者违反了公序良俗，那么这样的协议是无效的。例如，协议中约定了不合理的劳动条件、剥夺了老师的合法权益等。
   • 综合判断：在这种情况下，单位要求老师用录音签协议的行为是违法的。因为录音或协议本身存在违法性，可能导致协议无效，甚至可能引发法律责任。

法律建议：

• 对于老师：在签订协议前，应仔细阅读协议内容，确保协议内容合法、合理。如果对协议内容有疑问或不满，应及时与单位沟通协商。在录音过程中，如果感到不适或认为录音方式不合法，可以拒绝录音或要求停止录音。
• 对于单位：应尊重老师的合法权益，确保协议内容合法、合理。在录音过程中，应事先告知老师并征得其同意，确保录音的合法性。同时，应建立健全的劳动管理制度，保障老师的合法权益。

可能后果：

• 如果单位要求老师用录音签协议的行为违法，老师可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。单位可能面临行政处罚或民事赔偿等法律责任。

总结：单位要求老师用录音签协议的行为是否违法，取决于录音过程和协议内容的合法性。如果两者都合法，则行为不违法；如果其中之一或两者都违法，则行为违法。因此，在签订协议和录音过程中，双方都应遵守法律法规，确保行为的合法性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。