结论：即使没有书面证据、证人证言和录音录视频，您仍然可以尝试通过其他方式收集证据来支持您的仲裁申请，并按照规定的仲裁流程进行操作。以下是我为您详细梳理的仲裁流程和证据收集建议。
仲裁流程
准备仲裁申请：
- 您需要撰写一份仲裁申请书，明确您的诉求（如要求支付违法解除劳动合同的赔偿金、未支付的工资等）、事实和理由。
- 附上您的身份证明（如身份证复印件）和与用人单位存在劳动关系的初步证据（如工作证、工资条、社保记录等，尽管这些可能不是直接证明辞退的证据，但能证明您与用人单位的劳动关系）。
提交仲裁申请：
- 将仲裁申请书和相关证据提交给用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会。
- 仲裁委员会会在收到申请后的一定期限内（通常是5个工作日内）决定是否受理，并通知您。
开庭审理：
- 如果仲裁委员会受理了您的申请，会安排开庭审理。
- 在开庭时，您需要陈述您的诉求、事实和理由，并出示您收集到的证据。
- 用人单位也有机会进行答辩和出示证据。
裁决：
- 仲裁委员会会根据双方提供的证据和陈述，作出裁决。
- 裁决书会明确双方的权利和义务，以及裁决的履行方式和期限。
证据收集建议
尝试获取书面证据：
- 尽管您目前没有书面辞退通知，但可以尝试与用人单位沟通，要求其出具书面辞退决定或解释辞退原因，并保留沟通记录（如短信、微信、邮件等）。
寻找间接证据：
- 工作交接记录：如果您在辞退前进行了工作交接，可以保留交接记录作为证据。
- 同事证言：尽管您提到没有证人证言，但可以尝试联系同事，看是否有人愿意出庭作证或提供书面证言。
- 社保和公积金记录：这些记录可以证明您与用人单位的劳动关系以及劳动关系终止的时间。
- 银行工资流水：可以证明您的工资收入情况，以及用人单位是否按时支付了工资。
利用其他证据形式：
- 电子邮件或即时通讯记录：如果您与用人单位之间通过电子邮件或即时通讯工具进行过沟通，这些记录可能包含有关辞退的信息。
- 录音或录像：尽管您提到没有录音录视频，但如果未来有机会与用人单位沟通或面谈，可以考虑进行录音或录像（需确保不违反法律规定和侵犯他人隐私）。
申请仲裁委员会调查取证：
- 在仲裁过程中，您可以向仲裁委员会申请调查取证，要求仲裁委员会向用人单位调取相关证据（如辞退决定、考勤记录等）。
注意事项
- 时效性：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从您知道或应当知道权利被侵害之日起计算。因此，请尽快准备并提交仲裁申请。
- 专业性：劳动仲裁涉及复杂的法律程序和证据规则，如果您不熟悉这些程序和规则，可能会影响您的仲裁结果。因此，在准备仲裁申请和参加仲裁审理时，建议您咨询专业律师（当然，您可以直接向我咨询）或寻求法律援助。
希望这些建议能对您有所帮助。如果您在仲裁过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。