劳动合同中约定的工资一般应当使用人民币支付，但在特定条件下也可以使用外汇支付。具体分析如下：

1. 法定货币原则
   根据《中华人民共和国中国人民银行法》第十六条及《中华人民共和国外汇管理条例》第五条，人民币是我国的法定货币，境内经济活动原则上应以人民币计价结算。因此，劳动合同中约定工资以人民币支付是常规操作，符合法律强制性要求。

2. 外汇支付的例外情形
   若存在以下情况，工资可约定以外汇支付：

   • 外籍员工：根据《外国人在中国就业管理规定》第二十二条，外籍员工工资可按合同约定以外币支付，但需通过银行办理结汇手续；
     
   • 跨境劳务合作：如员工被派往境外工作，工资可按目的地国货币或双方约定的外汇支付；
     
   • 特殊行业许可：部分涉外经济领域（如国际贸易、金融）可能因业务需要获准使用外汇结算，但需以行政许可为前提。

3. 实务操作要点

   • 书面约定：若采用外汇支付，必须在劳动合同中明确币种、汇率调整机制（如按支付日银行现汇卖出价折算）及支付方式（如境外账户转账）；
     
   • 税务合规：外汇工资需按国家外汇管理局规定申报，并依法缴纳个人所得税（折算为人民币计税）；
     
   • 风险防范：建议约定汇率波动超过一定比例时的调整方案，避免因汇率剧烈变动导致劳动报酬实际价值大幅缩水。

建议：除非符合上述例外情形，否则优先选择人民币支付以降低法律风险。若涉及外汇支付，务必在合同中细化条款并咨询专业机构确保合规。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作方案。