老板老是降员工的单价，这一行为是否违法，需分情况讨论：

1. 若劳动合同中有明确约定单价：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同一旦签订，即具有法律效力，双方应严格履行。若劳动合同中明确约定了工作单价，老板未经员工同意擅自降低单价，这属于单方面变更劳动合同内容，是违法的。
   • 法律后果：员工有权要求老板按照原劳动合同约定的单价支付工资，若老板拒绝，员工可以向当地劳动监察部门投诉，或者通过劳动仲裁、诉讼等法律途径维护自己的合法权益。

2. 若劳动合同中未明确约定单价，但存在集体合同或行业惯例：

   • 如果劳动合同中没有明确约定单价，但存在集体合同（如企业与工会签订的集体合同）或行业惯例中规定了单价，老板擅自降低单价也可能构成违法。因为集体合同和行业惯例对劳动合同双方同样具有约束力。
   • 法律后果：员工可以依据集体合同或行业惯例要求老板支付相应的工资，若老板拒绝，同样可以通过法律途径维权。

3. 若劳动合同中未明确约定单价，且无集体合同或行业惯例：

   • 在这种情况下，如果老板降低单价，但降低后的单价仍然不低于当地最低工资标准，且员工没有提出异议，那么这一行为可能不构成违法。因为劳动合同法允许双方在协商一致的基础上变更劳动合同内容，包括工资标准。
   • 然而：如果老板降低单价后，员工明确表示反对，或者降低后的单价低于当地最低工资标准，那么老板的行为就可能违法。员工有权要求老板按照不低于最低工资标准的金额支付工资，并可以通过法律途径维权。

额外建议：

• 保留证据：无论哪种情况，员工都应尽量保留与工资相关的证据，如工资条、银行转账记录、劳动合同等，以便在维权时提供有力支持。
• 及时沟通：如果员工对老板降低单价的行为有异议，应及时与老板沟通，表达自己的诉求和理由，尝试通过协商解决问题。
• 寻求帮助：如果沟通无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉，或者咨询专业律师（如我，黄祖军律师，专注于婚姻家庭、劳动纠纷领域），通过劳动仲裁、诉讼等法律途径维护自己的合法权益。

总结：老板擅自降低员工单价的行为是否违法，取决于劳动合同、集体合同、行业惯例以及当地最低工资标准等多种因素。员工在面对这种情况时，应了解自己的权益和法律途径，及时采取措施维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。