针对您提出的“劳动合同签的异地公司，在本地工作，仲裁应找哪里公司”的问题，核心结论是：劳动仲裁应向劳动合同履行地（即您本地工作地）或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请，具体选择取决于实际情况和您的需求。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据与原则
根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十一条的规定：“劳动争议仲裁委员会负责管辖本区域内发生的劳动争议。劳动争议由劳动合同履行地或者用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会管辖。双方当事人分别向劳动合同履行地和用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁的，由劳动合同履行地的劳动争议仲裁委员会管辖。”
这一规定明确了劳动争议仲裁的管辖原则，即劳动合同履行地优先原则。当劳动合同履行地和用人单位所在地不一致时，劳动者可以选择向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
二、具体分析
劳动合同履行地：
- 在您的情况下，劳动合同履行地即为您本地工作地。
- 如果您选择向劳动合同履行地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，通常会更方便您收集证据、参加仲裁活动，并减少因异地奔波带来的不便。
用人单位所在地：
- 用人单位所在地即为与您签订劳动合同的异地公司所在地。
- 如果您选择向用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，可能需要考虑异地奔波、证据收集等困难。但如果您认为用人单位所在地的仲裁环境更有利，或者有其他特殊原因，也可以选择此途径。
三、建议与策略
优先选择劳动合同履行地：
- 考虑到实际操作的便利性和效率，建议您优先选择向劳动合同履行地（即您本地工作地）的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 这样您可以更方便地参与仲裁活动，及时提供证据，并减少因异地处理带来的时间和经济成本。
了解并准备相关证据：
- 在申请仲裁前，您需要收集并整理与劳动争议相关的证据，如劳动合同、工资单、工作记录等。
- 这些证据将有助于支持您的仲裁请求，并增加胜诉的可能性。
咨询专业律师（即我）：
- 如果您对仲裁流程、证据收集或法律适用等方面存在疑问，可以随时向我咨询。
- 作为专业律师，我将根据您的具体情况提供针对性的法律建议和帮助。
四、注意事项
- 在申请仲裁前，请确保您已经了解了劳动争议仲裁的相关流程和规定。
- 准备好所有必要的证据和材料，并按照仲裁委员会的要求提交。
- 在仲裁过程中，保持冷静和理性，遵循仲裁程序，尊重仲裁结果。
综上所述，针对您的情况，我建议您优先选择向劳动合同履行地（即您本地工作地）的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。