核心结论：在此类事件中，赔偿责任的划分需综合考量餐厅、端汤大人及小孩监护人三方的过错程度，具体赔偿比例和金额需结合实际情况确定。以下从不同责任主体角度展开分析：

1. 餐厅的责任

根据《民法典》第1198条，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。

• 具体分析：餐厅作为经营场所，有义务为顾客提供安全的就餐环境。若餐厅地面湿滑、未设置警示标志、未合理规划动线（如端汤路线与儿童活动区域重叠），或未及时清理障碍物，导致端汤大人与小孩发生碰撞，餐厅可能因未尽到安全保障义务而承担部分赔偿责任。
  
• 责任比例：若餐厅存在明显过错（如地面湿滑未处理），可能承担20%-40%的责任；若过错较小（如动线规划稍不合理），可能承担10%-20%的责任。

2. 端汤大人的责任

根据《民法典》第1165条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。

• 具体分析：端汤大人作为直接行为人，需对自身行为是否尽到合理注意义务负责。若其端汤时未观察周围环境、未减速慢行、未采取防护措施（如用托盘遮挡），导致汤汁泼洒烫伤小孩，可能因过错承担主要赔偿责任。
  
• 责任比例：若端汤大人存在重大过失（如奔跑端汤），可能承担50%-70%的责任；若过错较小（如正常行走但未充分观察），可能承担30%-50%的责任。

3. 小孩监护人的责任

根据《民法典》第1188条，无民事行为能力人、限制民事行为能力人造成他人损害的，由监护人承担侵权责任。监护人尽到监护职责的，可以减轻其侵权责任。

• 具体分析：若小孩在餐厅内奔跑、打闹，监护人未及时制止或未履行监护职责，导致小孩与端汤大人发生碰撞，监护人可能因未尽到监护义务而承担部分责任。
  
• 责任比例：若监护人完全未履行监护职责（如放任小孩奔跑），可能承担10%-30%的责任；若已尽到一定监护职责（如偶尔疏忽），可能承担5%-15%的责任。

4. 赔偿范围

根据《民法典》第1179条，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。

• 具体项目：包括但不限于烫伤治疗费用、后续整形费用（如有）、监护人误工费、交通费等。若小孩因烫伤导致残疾，还需赔偿残疾赔偿金。

5. 实务建议

• 固定证据：立即拍摄现场照片、视频，保留医疗记录、费用单据，记录目击者联系方式。
  
• 协商解决：与餐厅、端汤大人协商赔偿比例和金额，可要求餐厅调取监控录像作为证据。
  
• 诉讼途径：若协商无果，可向法院起诉，由法院根据各方过错程度划分责任比例。
  

总结：此类事件中，餐厅、端汤大人及小孩监护人均可能承担责任，具体比例需结合各方过错程度确定。建议优先协商解决，若协商无果，可通过法律途径维护权益。如有进一步疑问，可直接向我咨询。