结论概述：针对采购人员起诉称不在公司工作并要求返还钱款的情况，公司需根据具体情形采取相应措施。这主要涉及到确认劳动关系、款项性质及金额、法律途径解决等方面。以下我将从这几个角度详细分析。

1. 确认劳动关系：

   • 法律背景：首先，公司需要确认与该采购人员之间是否存在劳动关系。这通常通过劳动合同、工资支付记录、社保缴纳记录等证据来证明。如果双方确实存在劳动关系，那么采购人员的离职及款项问题就需要按照劳动法的相关规定来处理。
   • 建议行动：公司应收集并整理与采购人员相关的所有劳动证据，包括但不限于劳动合同、工资单、考勤记录、社保缴纳证明等，以备不时之需。

2. 款项性质及金额确认：

   • 法律分析：采购人员要求返还的钱款，其性质及金额是关键。如果这笔钱是公司预支给采购人员的采购款，且采购人员未按照约定完成采购任务或未归还剩余款项，那么公司有权要求采购人员归还。但如果这笔钱是工资、奖金或其他劳动报酬，且公司确实存在拖欠或未支付的情况，那么公司可能需要承担支付责任。
   • 建议行动：公司应详细审查与采购人员之间的财务往来记录，包括预支款项、报销记录、工资支付记录等，以明确款项的性质及金额。同时，与采购人员进行沟通，了解其要求返还钱款的具体原因和依据。

3. 法律途径解决：

   • 诉讼途径：如果双方无法就款项问题达成一致，采购人员可能会选择通过法律途径解决，即向法院提起诉讼。在这种情况下，公司应积极应诉，提交相关证据，证明自己的立场和主张。
   • 调解或仲裁：除了诉讼外，双方还可以考虑通过调解或仲裁的方式解决纠纷。这通常更加快捷、经济，且能够保持双方的商业关系。公司可以根据实际情况选择适合的解决方式。
   • 建议行动：公司应咨询专业律师，了解诉讼、调解或仲裁的具体流程和注意事项。同时，准备相关证据材料，以应对可能的法律程序。在诉讼或仲裁过程中，公司应积极配合律师的工作，提供必要的支持和协助。

4. 预防措施：

   • 完善内部管理：为了避免类似纠纷的发生，公司应完善内部管理流程，明确采购人员的职责和权限，规范财务往来和报销流程。
   • 加强合同管理：与采购人员签订劳动合同时，应明确约定双方的权利和义务，包括款项的支付、归还等条款。同时，定期对合同进行审查和更新，确保合同的合法性和有效性。
   • 培训与教育：定期对采购人员进行法律知识和职业道德的培训和教育，提高其法律意识和职业素养，减少因个人行为导致的法律风险。

总结与进一步思考：针对采购人员起诉要求返还钱款的情况，公司应首先确认劳动关系和款项性质及金额，然后根据实际情况选择合适的法律途径解决纠纷。同时，公司还应加强内部管理和合同管理，预防类似纠纷的发生。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。