当公司离职的采购人员被起诉时，这确实是一个需要谨慎处理的问题。以下是我为您整理的详细应对步骤和建议：

一、明确被起诉的具体事由

首先，您需要仔细阅读收到的诉讼文书，明确原告的诉求和事实理由。被起诉的原因可能多种多样，包括但不限于：

1. 采购履职纠纷：如采购合同履行问题、货物质量问题等。
2. 职务侵占或商业贿赂：如吃回扣、收受供应商好处等违法行为。
3. 个人欠款纠纷：如因个人原因产生的欠款，但被误认为是职务行为产生的欠款。

二、根据事由采取相应措施

1. 采购履职纠纷

• 收集证据：积极收集在采购工作期间的相关证据，如采购流程文件、沟通记录、交易凭证、审批文件等，以证明自身行为符合公司规定和行业惯例。
• 准备答辩状：若认为自身行为并无过错，应积极准备答辩状，阐述事实与理由，依法维护自己的权益。
• 申请追加被告：若采购行为是代表公司履行职务，可提供证据证明这一点，并申请追加原单位为共同被告。

2. 职务侵占或商业贿赂

• 配合调查：若涉及职务侵占等犯罪嫌疑，要配合司法机关调查，如实陈述情况。
• 收集无罪证据：同时，积极收集自己无违法行为的证据，如采购流程合规记录、与供应商正常业务往来的凭证等。
• 承担法律责任：若被认定存在违法行为，需承担相应的法律责任，包括返还不当得利、接受行政处罚，甚至可能面临刑事犯罪指控。

3. 个人欠款纠纷

• 审查欠款事实：仔细确认该欠款是否源于其在职期间的职务行为。如果是职务行为，责任应由所在单位承担。
• 收集职务行为证据：全面收集相关证据，如采购合同、工作交接记录、单位授权文件等，以证明该欠款属于职务行为。
• 提出时效抗辩：了解法律规定的诉讼时效期限，若发现欠款纠纷已过诉讼时效，可在答辩过程中合理提出时效抗辩。
• 积极沟通协商：若经核实确实存在个人欠款情况，主动与债权人取得联系，尝试与对方友好协商，达成分期还款等和解协议。

三、其他建议

1. 保持冷静：面对诉讼，首先要保持冷静，不要惊慌失措。仔细梳理整个事件的来龙去脉，制定合理的应对策略。
2. 寻求法律帮助：如果对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助。律师可以提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助您更好地应对诉讼。
3. 与原公司沟通：及时与原公司沟通，看是否能获得公司方面的支持与协助。公司可能愿意提供证据或出具相关证明，以帮助您应对诉讼。

总之，当公司离职的采购人员被起诉时，需要明确被起诉的具体事由，并根据事由采取相应的措施。同时，保持冷静、寻求法律帮助和与原公司沟通也是非常重要的。希望这些建议能对您有所帮助。