针对您提出的问题“土地证和房产证写儿子的名字，父亲遗嘱能否改变”，我首先给出明确的结论：在一般情况下，父亲不能通过遗嘱直接改变已经登记在儿子名下的土地证和房产证。接下来，我将从几个方面详细解释这一结论。
物权法定原则：
- 根据我国《物权法》的相关规定，不动产物权的设立、变更、转让和消灭，应当依照法律规定登记。土地证和房产证是物权的重要凭证，一旦登记在儿子名下，即意味着儿子是该不动产的合法所有权人。
- 父亲作为非所有权人，无权通过遗嘱直接改变已经登记的物权。
遗嘱的效力：
- 遗嘱是遗嘱人对自己财产进行处分的一种法律行为。然而，遗嘱的效力受到严格限制，它只能处分遗嘱人自己的合法财产。
- 如果土地和房产已经登记在儿子名下，那么这些财产就不属于父亲的遗产，父亲也就无法通过遗嘱进行处分。
特殊情况下的处理：
- 当然，也存在一些特殊情况。比如，如果土地和房产的登记存在错误，或者父亲与儿子之间有明确的约定（如借名登记），那么父亲可能有机会通过法律途径更正登记或主张权利。
- 但这些特殊情况都需要有充分的证据支持，并且需要通过法律程序来解决。
综上所述，父亲不能通过遗嘱直接改变已经登记在儿子名下的土地证和房产证。如果父亲有意愿对这些财产进行处分，他需要在财产仍然属于他自己的时候，通过合法的方式（如赠与、买卖等）进行转移。同时，我也建议您在处理此类问题时，咨询专业的法律人士，以确保您的权益得到充分保护。如果您有任何其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我提问。