结论：不签劳动合同超过一年，在辞职后一般不能直接拿到双倍工资，但存在特殊情况可能支持双倍工资的诉求，以下从不同角度详细分析：

1. 一般情况分析：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。然而，这一条款明确规定了时间限制，即“超过一个月不满一年”。
   • 当不签劳动合同的时间超过一年时，根据《中华人民共和国劳动合同法》第十四条第三款的规定，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。此时，法律并未规定用人单位需要支付双倍工资。

2. 特殊情况分析：

   • 未补签书面无固定期限劳动合同：尽管法律视为已订立无固定期限劳动合同，但如果用人单位在视为已订立无固定期限劳动合同后，仍未与劳动者补签书面的无固定期限劳动合同，那么从应当订立无固定期限劳动合同之日起（即用工满一年的次日），用人单位可能需要支付双倍工资。但这一点的具体实施和解释可能因地区和具体案情而有所不同，且实践中存在争议。
   • 地方性法规或司法解释：某些地区可能有地方性法规或司法解释对这一问题作出特别规定。例如，有些地方可能规定，即使超过一年，如果用人单位仍未与劳动者签订书面劳动合同，劳动者仍有权要求支付一定期限内的双倍工资。但这种情况较为少见，且需要具体查阅当地的相关规定。

3. 法律建议：

   • 收集证据：如果劳动者认为自己的权益受到侵害，首先应当收集相关证据，如工资单、工作证、考勤记录等，以证明自己与用人单位之间存在劳动关系。
   • 咨询专业律师：由于劳动法律问题的复杂性和地区差异性，建议劳动者在采取行动前咨询专业律师，以了解当地的具体法律规定和司法实践。
   • 考虑仲裁或诉讼：如果劳动者认为自己的权益确实受到侵害，且证据充分，可以考虑向劳动仲裁机构申请仲裁或向人民法院提起诉讼。

4. 可能的法律后果：

   • 如果劳动者的诉求得到支持，用人单位可能需要支付双倍工资差额，并可能面临其他法律责任，如补签书面劳动合同、支付经济补偿金等。
   • 如果劳动者的诉求未得到支持，则可能需要承担仲裁或诉讼费用，并可能面临时间成本和经济成本的损失。

总结：不签劳动合同超过一年在辞职后一般不能直接拿到双倍工资，但存在特殊情况可能支持双倍工资的诉求。劳动者在面对此类问题时，应当收集证据、咨询专业律师，并根据具体情况考虑是否采取仲裁或诉讼等法律手段来维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。