您好，针对您提出的“老人告一个儿子，别的子女怎么处理”的问题，这确实是一个涉及家庭关系和法律义务的重要议题。
首先，从法律的角度来看，赡养义务是法定的，且在子女之间应当是均等的。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，成年子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务。这意味着，无论子女数量多少，每个子女都有责任赡养父母，且这一义务是不可推卸的。
在您提到的情境中，如果老人只起诉其中一个儿子不赡养，而实际上其他子女也有赡养义务，那么法院在审理此类案件时，很可能会将其他子女也列为被告。这是因为赡养诉讼属于必要的共同诉讼，所有子女都应作为被告参与诉讼，以确保案件的公正处理。法院会全面审查所有子女的赡养情况，并根据实际情况作出判决。
此外，从家庭关系的角度来看，赡养父母不仅是法律义务，也是道德责任。子女之间应该相互理解、支持和协作，共同承担起赡养父母的责任。如果因为某个子女的行为导致家庭关系紧张或破裂，那么这将对整个家庭造成不可估量的伤害。
因此，我建议您在处理此类问题时，可以采取以下措施：
与子女进行沟通：尝试与所有子女进行坦诚的沟通，了解他们的想法和困难，共同商讨赡养父母的方案。
寻求法律援助：如果沟通无果，或者子女之间存在分歧和矛盾，您可以考虑寻求法律援助，通过法律途径来维护老人的合法权益。
注重调解和和解：在诉讼过程中，法院可能会组织调解或和解。这是一个很好的机会，可以让子女们重新审视自己的责任和义务，达成共识并共同承担起赡养父母的责任。
总之，赡养父母是每个子女的法律义务和道德责任。在处理此类问题时，我们应该注重法律途径和家庭关系的和谐共处，共同为老人的晚年生活提供保障和支持。希望这些建议能对您有所帮助。