遇到公司用人朝前朝后立马变脸并叫员工辞退的情况，员工可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 明确辞退性质与原因：

   • 首先，要弄清楚公司辞退你的具体原因和性质。是合法辞退（如员工严重违反公司规章制度、不能胜任工作等，且公司已履行相应程序），还是非法辞退（如无理由辞退、辞退程序违法等）。
   • 如果是非法辞退，员工有权要求公司继续履行劳动合同或支付赔偿金。

2. 收集证据：

   • 无论辞退是否合法，员工都应尽可能收集与辞退相关的证据，如辞退通知、工作记录、同事证言、工资单、劳动合同等。
   • 这些证据在后续的劳动仲裁或诉讼中至关重要，能够证明你的工作表现、公司的辞退行为以及你的损失情况。

3. 与公司协商：

   • 在收集到一定证据后，可以尝试与公司进行协商，看是否能够达成和解协议，如支付一定的经济补偿后离职。
   • 协商过程中，要保持冷静和理性，明确自己的诉求和底线，避免情绪化导致协商破裂。

4. 申请劳动仲裁：

   • 如果协商无果，员工可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
   • 劳动仲裁是解决劳动争议的一种法定方式，具有高效、便捷、成本低等特点。
   • 在申请劳动仲裁时，需要提交仲裁申请书、相关证据材料以及身份证明等文件。

5. 准备仲裁或诉讼材料：

   • 在申请劳动仲裁前或仲裁过程中，员工需要准备充分的仲裁或诉讼材料，包括仲裁申请书、证据清单、证人证言等。
   • 这些材料需要详细、准确地反映你的诉求和事实依据，以便仲裁员或法官能够全面了解案情并作出公正裁决。

6. 了解赔偿标准：

   • 如果公司非法辞退你，根据《劳动合同法》的相关规定，你有权要求公司支付赔偿金。
   • 赔偿金的标准通常为经济补偿标准的二倍，经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
   • 计算公式：赔偿金 = 经济补偿 × 2 = （工作年限 × 月工资）× 2（其中，月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资）。

7. 关注仲裁或诉讼进程：

   • 在劳动仲裁或诉讼过程中，员工需要密切关注进程，及时提交证据材料、参加庭审等。
   • 同时，也要保持与仲裁员或法官的沟通，了解案情进展和裁决结果。

8. 执行裁决结果：

   • 如果仲裁或诉讼结果对你有利，但公司拒不履行裁决结果，你可以向法院申请强制执行。
   • 法院将依法对公司的财产进行查封、扣押、拍卖等措施，以保障你的合法权益得到实现。

在处理此类劳动争议时，建议员工保持冷静和理性，不要采取过激行为或言语攻击公司。同时，也要及时咨询专业律师（如我，高慧颖律师，专注于婚姻家庭、经济纠纷、合同纠纷、知识产权领域，也擅长处理劳动工伤问题）的意见和建议，以便更好地维护自己的合法权益。