结论：在合同约定每周40小时且至少休息一天的情况下，若存在加班情形，劳动者是可以维权的。以下从不同角度为你详细分析：

1. 加班的合法性认定

   • 根据我国《劳动法》规定，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。
   • 如果用人单位安排的加班符合上述法律规定，即经过了与工会和劳动者的协商，且加班时长在法定限制内，那么这种加班是合法的。但即便合法，用人单位也应当按照法定标准支付加班费。工作日加班的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
   • 若用人单位未与劳动者协商一致，或者加班时长超过了法定限制，那么这种加班就是违法的。

2. 维权途径

   • 与用人单位协商：这是最直接、最便捷的方式。劳动者可以与用人单位的人力资源部门或相关负责人进行沟通，说明自己的权益受到了侵害，要求用人单位按照法律规定支付加班费或者调整加班安排。在协商过程中，劳动者要注意保留好相关的证据，如加班记录、工资条等，以便在协商不成时能够作为维权的依据。
   • 向劳动监察部门投诉：如果与用人单位协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的劳动用工情况进行监督检查，对违反劳动法律法规的行为进行查处。劳动者在投诉时，需要提供详细的证据材料，如劳动合同、加班记录、工资条等，以证明用人单位存在违法行为。劳动监察部门在接到投诉后，会进行调查核实，并根据调查结果依法作出处理。
   • 申请劳动仲裁：劳动者还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的一种重要方式，具有快捷、高效的特点。在申请劳动仲裁时，劳动者需要提交仲裁申请书、相关证据材料等。仲裁委员会在受理申请后，会组织双方进行调解和仲裁。如果仲裁裁决支持了劳动者的诉求，用人单位应当履行裁决；如果用人单位不履行，劳动者可以向人民法院申请强制执行。
   • 提起诉讼：如果劳动者对劳动仲裁裁决不服，还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，劳动者需要提供充分的证据来证明自己的主张。法院会根据事实和法律规定作出判决，用人单位应当履行判决。

3. 维权注意事项

   • 保留证据：证据是维权的关键。劳动者在平时要注意保留与加班相关的各种证据，如加班通知、考勤记录、工作成果、工资条等。这些证据可以证明劳动者存在加班事实以及用人单位未支付加班费等违法行为。
   • 注意时效：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，劳动者在发现自己的权益受到侵害后，要及时申请仲裁，以免超过时效而丧失维权的机会。
   • 合法维权：在维权过程中，劳动者要遵守法律法规，通过合法、合理的途径来维护自己的权益。不要采取过激的行为，如罢工、闹事等，以免给自己带来不必要的麻烦。