核心结论：即便没有书面合同，您依然可以通过多种法律途径追讨货款，但需注意证据收集和诉讼时效问题。以下是具体分析和操作建议：

一、法律关系认定：无书面合同≠无合同关系

根据《民法典》第469条，合同形式包括书面、口头或其他形式。只要双方存在实际履行行为（如送货单、对账单、聊天记录、证人证言等），即可认定存在事实合同关系。您需重点收集以下证据：

1. 交货凭证：送货单、物流单、签收单等证明货物已交付；
2. 沟通记录：微信、短信、邮件中客户承认欠款或承诺付款的内容；
3. 对账记录：双方核对账目的聊天记录、录音或书面材料；
4. 证人证言：参与交易的员工、物流人员等可证明交易过程的证人。

二、追讨货款的法律途径

1. 协商解决（优先推荐）

• 操作建议：通过书面函件（如律师函）或面对面沟通，明确要求客户限期付款，并保留沟通记录。
• 优势：成本低、效率高，避免关系彻底破裂。

2. 发送律师函

• 操作建议：委托律师起草正式律师函，明确欠款金额、法律依据及付款期限，施加法律压力。
• 效果：约30%的案件在律师函阶段解决，且律师函可作为后续诉讼的证据。

3. 提起诉讼

• 管辖法院：被告住所地或合同履行地（通常为交货地）法院。
• 诉讼请求：要求支付货款及逾期利息（按LPR计算）。
• 关键点：
  • 诉讼时效为3年，自知道权利受损之日起算（如最后一次催款日）；
  • 若客户下落不明，可申请公告送达并缺席判决。

4. 申请支付令

• 条件：债权债务关系明确、无争议，且客户有固定住所。
• 流程：向法院提交申请书及证据，法院受理后15日内发出支付令。
• 优势：无需开庭，若客户未在15日内异议，可直接申请强制执行。

三、风险防范建议

1. 完善交易流程：
   • 未来交易中，尽量通过书面形式确认订单、送货及付款条款；
   • 使用对账单、还款计划等书面文件固定债权。
2. 定期催款：
   • 通过书面方式（如邮件、短信）定期催款，中断诉讼时效；
   • 保留所有催款记录作为证据。
3. 财产保全：
   • 诉讼前或诉讼中申请法院冻结客户银行账户、房产等财产，确保执行到位。

四、特殊情形处理

• 客户失联：通过工商信息查询其注册地址，或委托律师调查财产线索；
• 客户否认交易：通过证人证言、物流记录等形成完整证据链；
• 客户主张质量问题：要求其提供质量鉴定报告，否则不予认可。

行动建议：立即整理现有证据，向客户发送书面催款函并保留送达凭证。若客户仍不付款，可委托律师介入处理。如有进一步问题，欢迎随时向我咨询。