当您遇到客户发货后不给钱的情况时，可以按照以下步骤来处理，以维护自身的合法权益：
一、沟通协商
尝试沟通：
- 首先，您应该尝试与客户进行友好、诚恳的沟通，明确款项的支付情况，并寻求妥善的解决方案。
- 在沟通过程中，保持冷静和理智，避免情绪化的言辞或行为，以免加剧矛盾。
留存记录：
- 无论沟通结果如何，都应留存好沟通记录，如短信、邮件、聊天记录等，这些记录在后续的法律程序中可能作为重要证据。
二、收集证据
整理交易证据：
- 收集并整理与交易相关的所有书面材料，如合同、发货单、收据、对账单等。
- 确保这些材料的真实性和完整性，避免伪造或篡改证据。
收集沟通证据：
- 除了书面材料外，还应收集与客户的沟通记录，包括短信、邮件、聊天记录等。
- 这些记录可以反映双方对于款项支付的协商过程和客户的态度。
寻求其他证据：
- 如果可能的话，可以寻求证人证言或录音录像等证据来进一步证明客户的不付款行为。
三、法律途径
发函催告：
- 在沟通无果的情况下，您可以向客户发送正式的催款函，明确告知付款期限及逾期后果。
- 催款函应具有法律效力，并留存好发送记录。
提起诉讼：
- 如果客户仍然拒绝支付货款，您可以向有管辖权的法院提起诉讼。
- 在诉讼过程中，您需要向法院提交充分的证据证明发货及客户未付款的事实。
- 法院会根据法律规定和证据进行裁判，判决客户支付货款及可能产生的违约金等费用。
财产保全：
- 为避免损失扩大，您可以在诉讼过程中申请财产保全措施，冻结客户的银行账户等财产。
- 财产保全措施可以确保在判决生效后，您能够顺利执行判决并获得应得的货款。
四、注意事项
诉讼时效：
- 拖欠欠款的诉讼时效一般为三年。如果欠条上已注明履行清偿货款日期，那么诉讼时效期限就从注明清偿货款日期之日起算；如果欠条上未注明履行清偿货款日期，那么诉讼时效期限则从欠款人出具欠条的次日起算。
- 请您注意在诉讼时效内主张权利，以免因超过时效而丧失胜诉权。
执行阶段：
- 即使胜诉，如果客户拒不履行判决，您还需要通过一系列执行手段来实现权益。
- 法院会采取查封、扣押、冻结客户财产等措施，强制其支付货款及可能产生的利息、迟延履行金等。
规范交易：
- 在未来的交易过程中，建议您尽量规范交易流程，签订书面合同并明确付款时间、方式等条款。
- 保留好各类证据，以降低风险并在发生纠纷时能够迅速有效地维护自身权益。
综上所述，当您遇到客户发货后不给钱的情况时，应首先尝试沟通协商并留存好相关证据；如果协商无果，则可以通过法律途径来维护自身权益。在整个过程中，请保持冷静和理智，遵循法定程序并确保合法权益得到维护。