结论：疑似老人痴呆患者签订挂靠协议，并不一定会被当作诈骗，这取决于多个因素的综合考量，包括患者的实际认知能力、签订协议时的具体情况以及是否存在欺诈的故意等。
分析角度一：患者的认知能力
法律对民事行为能力的规定：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事行为能力是指民事主体能以自己的行为取得民事权利、承担民事义务的资格。对于疑似老人痴呆患者，如果其确实患有影响认知能力的疾病，且在签订协议时无法理解协议的内容和后果，那么其可能被认定为无民事行为能力人或限制民事行为能力人。
认知能力对协议效力的影响：
- 如果患者被认定为无民事行为能力人或限制民事行为能力人，那么其签订的挂靠协议可能因缺乏相应的民事行为能力而无效或可撤销。但这并不意味着患者或其家属就构成了诈骗，而是需要依据法律规定来处理协议的效力问题。
分析角度二：签订协议时的具体情况
是否存在欺诈行为：
- 诈骗是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取款额较大的公私财物的行为。如果疑似老人痴呆患者在签订协议时，并未被他人利用或诱导进行欺诈行为，且其家属也未参与其中，那么就不应将其行为视为诈骗。
协议内容的合法性：
- 挂靠协议本身如果违反了法律法规的强制性规定，如涉及非法经营、偷税漏税等，那么该协议自始无效。但这与患者是否患有老人痴呆以及是否构成诈骗无直接关联。
分析角度三：法律后果与应对措施
协议无效或可撤销的法律后果：
- 如果挂靠协议因患者缺乏民事行为能力而无效或可撤销，那么双方应恢复原状，即返还因协议而取得的财产。如果因此造成损失，应根据过错程度分担责任。
应对措施与建议：
- 对于疑似老人痴呆患者签订的挂靠协议，建议家属及时咨询专业律师，评估患者的民事行为能力以及协议的效力。如果协议确实存在问题，应依法采取相应措施，如申请宣告患者为无民事行为能力人或限制民事行为能力人，并请求法院撤销或确认协议无效。
特殊情况说明：
- 如果疑似老人痴呆患者在签订协议时，确实被他人利用或诱导进行了欺诈行为，且其家属也参与其中或明知而放任，那么这种行为可能构成诈骗。但在此情况下，需要充分的证据来证明欺诈的故意和行为的存在。
总结与建议：
疑似老人痴呆患者签订挂靠协议并不一定会被当作诈骗。这取决于患者的实际认知能力、签订协议时的具体情况以及是否存在欺诈的故意等多个因素。因此，在处理此类问题时，建议家属及时咨询专业律师，以便准确评估情况并采取相应的法律措施。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。