结论：在蹭到别人车但车主不在且未留电话的情况下，您应当采取一系列措施来妥善处理此事，以避免可能的法律纠纷和赔偿责任。以下是一些具体的建议：

1. 现场处理：

   • 拍照取证：首先，您应当立即对事故现场进行拍照，包括车辆受损部位、碰撞痕迹、周围环境等，以留下确凿的证据。这些照片将在后续处理中起到关键作用，有助于证明事故的真实性和责任归属。
   • 寻找目击者：如果可能的话，尝试寻找现场的目击者，并记录下他们的联系方式。目击者的证言可能对事故责任的认定产生重要影响。

2. 联系相关部门：

   • 报警：根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，发生交通事故后，即使车主不在场，您也有义务报警。警方将到场勘查，记录事故情况，并出具事故认定书，这将为后续处理提供重要依据。
   • 联系保险公司：如果您购买了车辆保险，特别是交强险和第三者责任险，那么您应当立即联系保险公司，报告事故情况，并按照保险公司的指示进行后续操作。保险公司将根据保险条款和事故责任认定，为您提供相应的赔偿服务。

3. 后续处理：

   • 等待车主联系：在报警和联系保险公司后，您应当等待车主或警方的联系。如果车主通过警方或保险公司找到了您，那么您应当积极配合，与车主协商赔偿事宜。
   • 主动寻找车主：如果长时间未收到车主或警方的联系，您也可以尝试通过其他途径寻找车主，如通过车辆信息查询平台、社交媒体等。在找到车主后，您应当向车主说明事故情况，并协商赔偿事宜。
   • 法律途径：如果无法与车主达成赔偿协议，或者车主拒绝承担赔偿责任，那么您可以通过法律途径来解决纠纷。您可以向法院提起诉讼，要求车主承担赔偿责任。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明事故的真实性和责任归属，以及您因此遭受的损失。

4. 注意事项：

   • 不要逃逸：在发生交通事故后，无论车主是否在场，您都不应当逃逸。逃逸将构成违法行为，并可能加重您的法律责任。
   • 保留证据：在整个处理过程中，您应当妥善保留所有与事故相关的证据，包括照片、目击者证言、警方事故认定书、保险公司记录等。这些证据将在后续处理中起到关键作用。

法律背景：根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，发生交通事故后，当事人应当立即停车，保护现场，并迅速报告执勤的交通警察或者公安机关交通管理部门。如果因抢救受伤人员变动现场的，应当标明位置。乘车人、过往车辆驾驶人、过往行人应当予以协助。同时，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。

建议：在处理此类事故时，建议您保持冷静和理智，按照上述步骤妥善处理。如果您对法律程序或赔偿事宜存在疑问或不确定之处，可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。