针对保险公司审计发现员工吃回扣的问题，处理方式应综合考量法律、公司内部规定及实际情况。以下是我作为律师，根据多领域法律实务经验给出的建议：

1. 立即调查并确认事实：

   • 首先，公司应成立专门调查小组，对涉嫌吃回扣的员工进行详细调查，包括查阅相关交易记录、询问涉事员工及可能涉及的第三方等，以确保事实清楚、证据确凿。

2. 依据公司规定处理：

   • 若调查确认员工确实存在吃回扣行为，公司应依据内部规章制度，如员工手册、职业道德规范等，对员工进行相应处理。这可能包括警告、罚款、降职、解雇等纪律处分。

3. 考虑法律途径：

   • 若员工吃回扣行为涉及金额较大，或对公司造成了严重损失，公司可考虑通过法律途径追究员工的民事责任，甚至刑事责任。在此情况下，建议公司咨询专业律师（即我本人），以便准确评估法律风险，制定合适的诉讼策略。

4. 完善内部管理：

   • 为防止类似事件再次发生，公司应加强对员工的教育和培训，提高员工的职业道德和法律意识。同时，应完善内部管理制度，如加强财务审计、建立举报机制等，以实现对员工行为的有效监督和约束。

5. 保护公司声誉：

   • 在处理员工吃回扣问题的过程中，公司应注意保护自身声誉。避免将此事过度曝光于公众视野，以免对公司形象造成不必要的损害。同时，应积极与涉事员工沟通，引导其正确面对问题，减少负面影响。

综上所述，保险公司审计发现员工吃回扣时，应迅速采取行动，确认事实后依据公司规定和法律途径进行处理，并加强内部管理以防止类似事件再次发生。如有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。