针对您提出的“饭店送货不结账怎么办”的问题，这确实是一个涉及商业交易和权益保护的重要议题。以下是我为您提供的详细解答和建议：

首先，面对饭店送货不结账的情况，您应当保持冷静，并采取一系列合理且有力的措施来维护自己的权益。

一、沟通协商

1. 尝试友好沟通：

   • 您可以先尝试与饭店负责人或相关财务人员进行友好沟通，了解不结账的具体原因。
   • 提出您的合理诉求，即要求饭店尽快结清货款，并明确告知对方不结账可能带来的法律后果。

2. 书面催款：

   • 如果口头沟通无果，您可以考虑发送书面催款函或律师函，正式要求饭店结账。
   • 书面催款函应明确列出送货的日期、数量、金额以及饭店未结账的事实，并设定一个合理的结账期限。

二、收集证据

1. 保留送货单据：

   • 确保您保留了所有送货的单据、发票或收据等证明文件，这些将是您后续维权的重要依据。

2. 记录沟通情况：

   • 如果您与饭店进行了沟通，无论是口头还是书面，都应详细记录沟通的时间、内容、对方的态度和回应等。

三、法律途径

1. 提起诉讼：

   • 如果沟通协商和书面催款均无果，您可以考虑向法院提起诉讼，要求饭店结清货款并承担相应的法律责任。
   • 在提起诉讼前，建议您咨询专业律师，了解诉讼流程和可能的风险。

2. 申请调解或仲裁：

   • 除了诉讼外，您还可以考虑申请调解或仲裁来解决纠纷。这些方式通常更加灵活、快捷，且成本相对较低。
   • 您可以向当地的商业调解机构或仲裁委员会提出申请，并按照相关程序进行操作。

四、参考案例

• 您可以参考一些类似的案例，如“饭店关张拒结账，法院调解一朝结”或“客人住店不结账，法官线上调解化纠纷”等。这些案例表明，在面对类似纠纷时，通过法律途径或调解方式往往能够取得较好的效果。

五、预防措施

• 为了避免未来再次发生类似情况，建议您在送货前与饭店签订明确的供货合同或协议，明确双方的权利和义务、结账方式和期限等关键条款。
• 同时，定期与饭店进行对账和结算，确保货款及时到账。

综上所述，面对饭店送货不结账的情况，您应当保持冷静并采取合理有力的措施来维护自己的权益。通过沟通协商、收集证据、法律途径以及参考案例和预防措施等方式，您有望有效解决这一问题并避免未来再次发生类似情况。