结论：保姆在雇主家照顾老人时腰扭伤，责任归属需根据具体情况判断，可能涉及雇主责任、保姆自身责任或第三方责任。以下从不同角度进行分析：

1. 雇主责任角度

根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十二条：“个人之间形成劳务关系，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。” 在保姆与雇主形成的劳务关系中，若保姆在照顾老人过程中因执行工作任务（如搀扶、搬运等）导致腰扭伤，且雇主未提供必要的安全保障措施（如防滑地板、合适的辅助工具等），或未对保姆进行必要的安全培训，雇主可能需承担部分或全部责任。

具体情形：

• 雇主未提供安全环境：如雇主家中地面湿滑、缺乏扶手等，导致保姆在照顾老人时摔倒扭伤腰，雇主应承担相应责任。
• 雇主未提供必要工具：如搬运老人时缺乏合适的搬运工具，导致保姆因用力不当扭伤腰，雇主也应承担责任。
• 雇主未进行安全培训：若保姆因缺乏相关安全知识或技能，在照顾老人过程中发生意外，雇主同样需承担一定责任。

2. 保姆自身责任角度

若保姆在照顾老人过程中，因自身疏忽或故意行为导致腰扭伤，如未按照正常操作流程进行搀扶、搬运等，或明知自身身体状况不佳仍坚持工作，保姆可能需自行承担部分或全部责任。

具体情形：

• 保姆操作不当：如保姆在搀扶老人时未使用正确姿势，导致腰部受力过大而扭伤，保姆应自行承担责任。
• 保姆明知故犯：若保姆明知自己腰部有旧伤或不适，仍坚持进行重体力劳动，导致腰扭伤，保姆也应自行承担责任。

3. 第三方责任角度

若保姆的腰扭伤是由第三方行为导致的，如老人突然挣扎、家中宠物冲撞等，且该第三方行为与雇主或保姆的过错无关，则责任应由第三方承担。

具体情形：

• 老人突然挣扎：若保姆在搀扶老人时，老人突然挣扎导致保姆腰部扭伤，且该挣扎行为非因保姆或雇主过错引起，责任应由老人或其监护人（如老人无民事行为能力）承担。
• 家中宠物冲撞：若保姆在照顾老人过程中被家中宠物冲撞导致腰扭伤，且该宠物冲撞行为非因保姆或雇主过错引起，责任应由宠物主人承担。

建议

1. 及时就医并保留证据：保姆在受伤后应及时就医，并保留好医疗记录、费用单据等证据，以便后续维权。
2. 与雇主协商：保姆可与雇主就责任归属和赔偿事宜进行协商，寻求和解。
3. 寻求法律援助：若协商无果，保姆可向当地法律援助机构或律师寻求帮助，通过法律途径维护自己的合法权益。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。