结论：公司员工工龄超过十年，最高按照十年封顶的做法是否违法，需根据具体情况判断。一般来说，若该做法违反了法律法规中关于工龄计算或经济补偿的规定，则是违法的。
分析说明：
工龄计算与经济补偿的法律规定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，经济补偿通常与员工在本单位的工作年限（即工龄）挂钩。工作年限越长，经济补偿一般越多。
- 法律法规并未普遍规定工龄“封顶”制度，即没有规定工龄超过一定年限后就不再计算或按固定年限计算。
工龄封顶的合法性判断：
- 若公司规章制度或劳动合同中明确规定了工龄封顶，且该规定不违反法律法规的强制性规定：在这种情况下，工龄封顶可能是合法的，但前提是该规定必须公平合理，且员工在签订劳动合同时已知悉并同意。然而，即使如此，如果工龄封顶的规定导致员工在解除或终止劳动合同时获得的经济补偿明显低于法定标准，该规定仍可能被视为违法。
- 若公司规章制度或劳动合同中未规定工龄封顶，或规定违反了法律法规的强制性规定：在这种情况下，工龄封顶是违法的。员工有权要求公司按照其实际工龄计算经济补偿。
实际案例与司法实践：
- 在司法实践中，法院通常会根据法律法规的规定，结合案件的具体情况，判断公司规定的工龄封顶是否合法。如果工龄封顶的规定违反了法律法规的强制性规定，或者导致员工权益受损，法院往往会认定该规定无效。
法律建议：
- 对于员工：如果公司规定了工龄封顶，且你认为该规定违法或不合理，你可以先与公司协商，要求公司按照实际工龄计算经济补偿。如果协商无果，你可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
- 对于公司：公司在制定规章制度或劳动合同条款时，应确保符合法律法规的规定，避免设置违法的工龄封顶条款。如果确实需要设置工龄封顶，应确保该条款公平合理，且员工已知悉并同意。
可能后果：
- 若公司违法设置工龄封顶：公司可能面临劳动监察部门的处罚，包括罚款、责令改正等。同时，公司还可能需要向员工支付额外的经济补偿，以弥补因工龄封顶而导致的损失。
- 若员工通过法律途径维权：员工有可能获得法院的支持，要求公司按照实际工龄计算经济补偿。这将对公司的财务状况和声誉产生负面影响。
如有更多疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。