用刀割伤他人胳膊弯处一块肉，是否会被判刑，这主要取决于伤势的严重程度以及行为人的主观意图，但通常情况下，这种行为很可能构成犯罪，会被判刑。以下从几个方面进行详细分析：

一、伤势严重程度

1. 轻微伤：

   • 如果伤势较轻，仅构成轻微伤，那么行为人可能面临的是《中华人民共和国治安管理处罚法》下的行政处罚，如拘留、罚款等。但值得注意的是，即使伤势轻微，如果行为人具有故意伤害他人的主观意图，且情节恶劣，也有可能构成犯罪，只是量刑会相对较轻。

2. 轻伤或重伤：

   • 如果伤势达到轻伤或重伤程度，那么行为人将构成《中华人民共和国刑法》中的故意伤害罪。根据伤势的不同，量刑也会有所差异。轻伤通常面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制；重伤则可能面临三年以上十年以下有期徒刑，甚至更重的刑罚。

二、行为人的主观意图

1. 故意伤害：

   • 如果行为人出于故意伤害他人的目的，使用刀具割伤他人胳膊弯处，那么无论伤势如何，都构成故意伤害罪。只是根据伤势的严重程度，量刑会有所不同。

2. 过失伤害：

   • 如果行为人并非出于故意，而是由于过失（如疏忽大意、操作不当等）导致他人受伤，那么可能构成过失致人重伤罪（如果伤势达到重伤程度）。但过失致人轻伤通常不构成犯罪，除非法律另有规定。

三、其他可能涉及的犯罪

1. 寻衅滋事罪：

   • 如果行为人出于逞强好胜、寻求刺激等目的，随意使用刀具割伤他人，且情节恶劣，那么还可能构成寻衅滋事罪。

2. 故意杀人罪（未遂）：

   • 如果行为人意图杀害他人，但由于各种原因（如他人反抗、及时救治等）未能得逞，且伤势较重，那么可能构成故意杀人罪（未遂）。

四、法律建议

1. 立即停止侵害行为：

   • 如果发现自己或他人正在实施此类行为，应立即停止，并寻求医疗救助和报警处理。

2. 配合调查：

   • 如果行为人被警方传唤或拘留，应积极配合调查，如实陈述事实，以便警方和法院能够准确判断案件性质和量刑。

3. 寻求法律帮助：

   • 如果行为人或其家属对案件处理有疑问或需要法律帮助，应及时咨询专业律师，以便更好地维护自身权益。

总结来说，用刀割伤他人胳膊弯处一块肉，是否会被判刑取决于伤势的严重程度以及行为人的主观意图。无论如何，这种行为都是违法的，且可能对他人造成严重的身体伤害和心理创伤。因此，我强烈建议大家遵守法律法规，尊重他人的生命和健康。如果有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。