结论：经伤二级三年后是否还可以起诉，这主要取决于案件的性质以及是否已经超过了法律规定的诉讼时效。一般来说，如果是刑事案件，且未超过追诉时效，那么仍然可以起诉；如果是民事赔偿案件，则需判断是否超过了三年的诉讼时效期间。
一、刑事案件角度
追诉时效：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，犯罪经过一定期限后不再追诉。这个期限根据犯罪的法定最高刑来确定，从几年到几十年不等。对于故意伤害罪（经伤二级通常属于此范畴），如果法定最高刑为三年以下有期徒刑、拘役或者管制，那么追诉时效为五年。
- 因此，如果经伤二级的案件发生在三年前，但尚未超过五年的追诉时效，且犯罪嫌疑人未被处理，那么仍然可以启动刑事诉讼程序。
立案与追诉：
- 即使案件已经发生三年，只要未超过追诉时效，公安机关、人民检察院或人民法院在发现犯罪事实或犯罪嫌疑人后，仍应立案侦查或审判。
- 受害者或其家属也可以向公安机关报案，要求追究犯罪嫌疑人的刑事责任。
二、民事赔偿案件角度
诉讼时效：
- 根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。这个期间从权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。
- 对于经伤二级的民事赔偿案件，如果受害者或其家属在三年内未向法院提起诉讼，且没有诉讼时效中断、中止等法定情形，那么将丧失胜诉权。
诉讼时效的中断与中止：
- 诉讼时效期间并非绝对不可变。在特定情况下，如受害者向义务人提出履行请求、义务人同意履行义务、受害者提起诉讼或申请仲裁等，诉讼时效可以中断并重新计算。
- 另外，如果因不可抗力或其他障碍不能行使请求权，诉讼时效可以中止，待障碍消除后继续计算。
三、综合建议
尽快行动：
- 无论案件是刑事还是民事性质，受害者或其家属都应尽快采取行动。对于刑事案件，及时报案有助于公安机关及时立案侦查；对于民事赔偿案件，及时起诉可以避免超过诉讼时效。
咨询专业律师：
- 鉴于法律问题的复杂性，建议受害者或其家属在采取行动前咨询专业律师。律师可以根据案件的具体情况提供针对性的法律建议和帮助。
收集证据：
- 在采取任何法律行动前，受害者或其家属应尽可能收集与案件相关的证据，如医疗记录、证人证言、现场照片等。这些证据对于证明案件事实和争取合法权益至关重要。
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