当您作为没有签订劳动合同的工人，向老板要求双倍工资时，这是一个涉及法律权益的问题，需要您依法行事并注重证据的收集。以下是我为您整理的详细解答和操作步骤：
一、法律依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。”这一规定为您主张双倍工资提供了明确的法律依据。
二、操作步骤
收集证据：
- 证明劳动关系存在：您需要收集工资支付记录（如银行流水、转账凭证）、工作证、考勤记录、工牌、工作群聊天记录、同事证言、客户沟通记录等，以证明您与用人单位之间存在劳动关系。
- 证明未签合同事实：如果可能，收集与HR或老板的沟通录音/邮件，提及未签合同的情况，或者保留劳动监察部门投诉记录（如有）。
协商沟通：
- 在收集好证据后，您可以主动向单位提出补签合同并要求支付双倍工资差额。
- 如果单位同意，建议签订书面协议明确补偿金额及支付方式，以确保双方权益。
申请劳动仲裁：
- 时效要求：请注意，主张双倍工资有仲裁时效限制，一般为一年。这一时效从您知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。若您已离职，则一般需在劳动关系终止之日起一年内提出申请；若您仍在职，则不受一年时效的限制，但仍需尽快采取行动。
- 提交材料：准备劳动仲裁申请书，写明双方当事人的基本信息、仲裁请求、事实和理由等内容，并附上相关证据材料。
- 仲裁流程：提交申请后，仲裁委员会会在5个工作日内决定是否受理。如果受理，会通知双方当事人，并安排仲裁庭进行审理。仲裁庭会组织双方进行庭审，听取双方的陈述和辩论，对证据进行质证，并最终作出裁决。
向法院起诉：
- 如果您或用人单位对仲裁裁决不服，可以在收到仲裁裁决书之日起15日内向人民法院提起诉讼。进入诉讼程序后，法院将按照民事诉讼的程序进行审理，并最终作出判决。
三、常见问题解答
双倍工资差额如何计算？
- 以应发工资为基数（含基本工资、奖金、津贴等），不包括加班工资。例如，月工资5000元，未签合同期间共6个月，则可主张差额30,000元。
试用期未签合同能否主张双倍工资？
- 可以。试用期包含在劳动合同期限内，未签合同同样适用双倍工资规定。
单位补签合同后是否还需支付双倍工资？
- 需支付。补签行为不能溯及既往消除未签合同的违法状态。
四、风险提示与实用建议
风险提示：
- 证据不足风险：若无法有效证明劳动关系或未签合同事实，可能导致主张不成立。
- 时效过期风险：超过仲裁时效将丧失胜诉权。
- 单位反制措施：部分单位可能以“旷工”“违纪”为由解除劳动关系，需提前保留履职证据。
实用建议：
- 入职时主动要求签合同，通过书面形式固定入职时间、岗位等信息。
- 定期保存工作痕迹，如周报、项目文件、会议纪要等。
- 咨询专业律师，复杂案件建议委托律师代理，提升维权成功率。
综上所述，您作为没有签订劳动合同的工人，有权向老板要求双倍工资。但请您务必依法行事，注重证据的收集与保存，积极与用人单位协商，并在必要时通过劳动仲裁和诉讼途径来维护自己的合法权益。