外卖员撞人后肇事逃逸，属于严重的违法行为，需承担民事赔偿、行政处罚甚至刑事责任，具体处理方式如下：
一、民事赔偿：外卖员需赔偿受害者全部损失
- 赔偿范围：包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。若造成残疾，还需赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还需赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
- 赔偿主体：外卖员作为直接侵权人，需承担赔偿责任。若外卖员与外卖平台或配送公司存在劳动关系或雇佣关系，平台或公司可能需承担连带赔偿责任（具体需根据双方关系及过错程度判断）。
- 赔偿方式：双方可协商赔偿，若协商不成，受害者可向法院提起民事诉讼，要求外卖员及可能的相关方赔偿损失。
二、行政处罚：外卖员将面临罚款、拘留等处罚
- 处罚依据：根据《道路交通安全法》第九十九条，造成交通事故后逃逸，尚不构成犯罪的，由公安机关交通管理部门处200元以上2000元以下罚款，可以并处15日以下拘留。
- 处罚程序：公安机关交通管理部门将调查事故情况，收集证据，确认逃逸事实后，依法作出处罚决定。
三、刑事责任：若逃逸行为构成犯罪，外卖员将面临刑事追责
犯罪情形：
- 若逃逸导致他人重伤或死亡，可能构成交通肇事罪，根据《刑法》第一百三十三条，处三年以上七年以下有期徒刑；因逃逸致人死亡的，处七年以上有期徒刑。
- 若逃逸行为情节恶劣，如多次逃逸、逃逸后继续驾驶等，可能构成以危险方法危害公共安全罪，根据《刑法》第一百一十四条、第一百一十五条，处三年以上十年以下有期徒刑，甚至十年以上有期徒刑、无期徒刑或死刑。
刑事程序：公安机关将立案侦查，收集证据，确认犯罪事实后，移送检察院审查起诉。法院将依法审理，作出判决。
四、其他后果：外卖员可能面临行业禁入等处罚
- 行业处罚：外卖平台或配送公司可能对外卖员进行内部处罚，如解雇、列入黑名单等，甚至影响其未来从事相关行业。
- 信用记录：逃逸行为可能被记入个人信用记录，影响其贷款、就业等。
建议：
- 受害者：立即报警，保留证据（如现场照片、视频、证人联系方式等），及时就医并保存医疗记录，以便后续维权。
- 外卖员：若发生事故，应立即停车、保护现场、抢救伤者，并报警等待处理。逃逸只会加重法律后果，无法逃避责任。
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