结论前置：试用期公司不给签订任何协议，这种做法是违法的，劳动者有权要求公司签订书面劳动合同，并可以依法维护自己的合法权益。
法律背景与解释：
试用期也应签订劳动合同：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。试用期是包含在劳动合同期限内的，因此，即使处于试用期，公司也应与劳动者签订书面劳动合同。
未签订劳动合同的法律后果：
- 如果公司未在试用期内与劳动者签订书面劳动合同，劳动者有权要求公司自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日每月支付两倍的工资。这是法律对用人单位未履行签订劳动合同义务的一种惩罚性规定。
劳动者的维权途径：
- 劳动者可以先与公司进行协商，要求签订书面劳动合同并支付未签订合同期间的双倍工资差额。
- 如果协商不成，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉，由劳动监察部门对公司进行查处，并要求公司改正违法行为。
- 劳动者还可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求公司支付未签订劳动合同期间的双倍工资差额，并确认劳动关系。
具体建议与操作：
收集证据：
- 劳动者应收集能够证明自己与公司存在劳动关系的证据，如工作证、工作服、工资条、考勤记录等。这些证据在后续的协商、投诉或仲裁过程中将起到关键作用。
与公司协商：
- 在收集到足够证据后，劳动者可以与公司进行协商，明确提出自己的诉求，即要求签订书面劳动合同并支付未签订合同期间的双倍工资差额。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商不成，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉。投诉时，应提交书面投诉材料，并附上相关证据。劳动监察部门将对公司进行调查，并根据调查结果作出相应的处理决定。
申请劳动争议仲裁：
- 如果投诉后问题仍未得到解决，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁时，应提交仲裁申请书、相关证据以及身份证明等材料。仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决。
可能遇到的法律问题与应对：
- 公司否认劳动关系：如果公司否认与劳动者存在劳动关系，劳动者应提供充分的证据来证明这一点。如前所述，工作证、工作服、工资条、考勤记录等都是有效的证据。
- 公司拒绝支付双倍工资差额：如果公司拒绝支付双倍工资差额，劳动者可以通过投诉或仲裁等途径来维护自己的权益。在仲裁过程中，劳动者应提供充分的证据来证明公司未与其签订书面劳动合同的事实。
总结与提醒：
试用期公司不给签订任何协议是违法的行为，劳动者有权要求公司签订书面劳动合同，并可以依法维护自己的合法权益。在维权过程中，劳动者应收集充分的证据，与公司进行协商，并向劳动监察部门投诉或申请劳动争议仲裁。如果遇到法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。