卖车没有签协议，买方出车祸死了，和卖方一般没有关系。下面我将从法律角度详细分析这一问题：

1. 车辆所有权转移与责任界定：

   • 在车辆买卖中，即使未签订书面协议，但如果车辆已经实际交付给买方，且买方已支付相应价款，那么车辆的所有权通常视为已经转移给买方。
   • 一旦车辆所有权转移，卖方就不再对车辆享有控制权，也不再承担因车辆使用而产生的法律责任，包括交通事故责任。

2. 交通事故责任归属：

   • 交通事故责任主要根据事故发生时车辆的实际使用人和驾驶人的行为来确定。
   • 如果买方在购车后发生交通事故并导致死亡，那么责任应由买方（或实际驾驶人）承担，与卖方无关。

3. 未签协议的影响：

   • 虽然未签订书面协议可能导致双方在车辆买卖的具体条款上存在争议，但这并不影响车辆所有权的转移和交通事故责任的归属。
   • 如果因未签协议而产生纠纷，双方可以通过其他证据（如支付记录、交付证明等）来证明车辆买卖的事实。

4. 法律建议：

   • 尽管在此情况下卖方通常不承担责任，但为了避免潜在的纠纷和风险，建议在车辆买卖时务必签订书面协议，明确双方的权利和义务。
   • 如果卖方确实担心可能涉及的法律问题，可以咨询专业律师以获取更详细的法律建议和帮助。

综上所述，卖车未签协议的情况下，如果买方出车祸死了，卖方通常不需要承担法律责任。但为了避免潜在的纠纷和风险，建议双方在车辆买卖时务必签订书面协议。