是否建议起诉房东不卖房，需结合具体情况判断，以下分情况说明：

1. 合同已签订且合法有效

   • 若您与房东已签订房屋买卖合同，且合同内容合法有效（如双方具备完全民事行为能力、意思表示真实、不违反法律强制性规定等），房东无正当理由拒绝履行合同（如未支付定金、未出现不可抗力等法定解除事由），则房东的行为构成违约。
   • 法律建议：您可先与房东协商，要求其继续履行合同或赔偿损失；若协商无果，可向法院起诉，要求房东承担违约责任（如支付违约金、赔偿实际损失等）。根据《民法典》第五百七十七条，当事人一方不履行合同义务或履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或赔偿损失等违约责任。

2. 合同未签订或合同存在瑕疵

   • 若双方尚未签订书面合同，或合同存在瑕疵（如未明确约定房屋价格、付款方式、交付时间等关键条款），则房东拒绝卖房可能不构成违约，但可能涉及缔约过失责任（如因房东故意隐瞒重要信息导致您信赖利益受损）。
   • 法律建议：您可收集证据（如聊天记录、录音、证人证言等），证明房东存在过错或恶意，然后向法院起诉要求赔偿损失。但需注意，缔约过失责任的赔偿范围通常限于直接损失（如为购房支付的评估费、中介费等），且需证明损失与房东行为存在因果关系。

3. 房东存在法定解除事由

   • 若房东因不可抗力（如自然灾害、政府征收等）或您存在严重违约行为（如未按约定支付房款、提供虚假资料等），导致合同无法继续履行，房东有权解除合同且不承担违约责任。
   • 法律建议：您需核实房东解除合同的理由是否合法有效。若房东理由不成立，您可拒绝解除合同并要求继续履行；若房东理由成立，您需配合办理合同解除手续，并协商处理已支付款项的退还问题。

行动建议：

• 收集证据：无论是否起诉，您均需收集与购房相关的所有证据（如合同、付款凭证、沟通记录等），以证明您的主张。
• 协商优先：在起诉前，可尝试通过律师函、调解等方式与房东协商，以降低诉讼成本和时间。
• 及时起诉：若协商无果且您决定起诉，需注意诉讼时效（通常为3年，自知道或应当知道权利受损之日起计算），避免因超过时效而丧失胜诉权。

风险提示：

• 诉讼存在不确定性，即使您胜诉，房东也可能因无财产可供执行而导致判决无法实际履行。
• 诉讼过程中可能产生时间成本、律师费等额外费用，需做好心理准备。

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