当饭店一直不发工资时，这确实是一个令人困扰的问题，但您不必过于担心，因为根据相关法律法规，您有多种途径可以维护自己的合法权益。以下是一些具体且有序的建议，希望能帮助您解决问题：

一、与饭店协商解决

首先，我建议您尝试与饭店的相关负责人（如老板、财务或人力资源部门）进行友好沟通。在沟通时，您可以明确表达您的诉求，即希望尽快收到应得的工资，并询问不发工资的具体原因。同时，您可以提出具体的支付时间和方式等要求，以便双方能够达成共识。在协商过程中，请务必保留相关的聊天记录、通话录音等证据，以备后续需要。

二、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门（如人力资源和社会保障局）进行投诉。在投诉时，您需要准备一些能够证明劳动关系及工资情况的证据材料，如劳动合同、工资条、考勤记录、工作证等。您可以通过拨打投诉举报电话、现场投诉或线上投诉等方式进行。劳动监察部门会依法展开调查，并根据调查结果责令饭店限期支付拖欠的工资。如果饭店拒不履行，还将面临行政处罚或法律追责。

三、寻求法律援助或咨询专业律师

在维权过程中，您可能会遇到一些复杂的法律问题。此时，寻求法律援助或咨询专业律师将显得尤为重要。律师会根据您的具体情况提供法律建议，帮助您制定合适的维权策略，并告知您如何申请劳动仲裁或提起诉讼。

四、申请劳动仲裁

如果劳动监察部门的处理结果不能满足您的诉求，或者饭店仍拒绝支付工资，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请时，您需要提交仲裁申请书、身份证复印件及与饭店存在劳动关系的证据材料等。仲裁委员会受理申请后，将安排开庭审理。双方需举证、质证和辩论。一般情况下，仲裁庭会在受理申请之日起四十五日内作出裁决；如果案情复杂，可以延期，但延长期限不得超过十五日。

五、向人民法院提起诉讼

如果您对劳动仲裁结果不满意，或者饭店在仲裁裁决生效后仍拒不履行支付工资义务，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要向法院提交起诉状、相关证据材料等。法院受理案件后，将安排开庭审理，并根据事实和法律作出判决。如果饭店不履行判决，您可以申请强制执行。

六、了解法律依据与赔偿

根据《中华人民共和国劳动法》第五十条的规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或无故拖欠。同时，《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条也规定了用人单位未按时足额支付劳动报酬的法律责任。如果用人单位逾期不支付工资，劳动行政部门可责令其按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。

七、维权过程中的注意事项

在维权过程中，请务必保持冷静理性，避免过激行为或言语攻击。同时，注意保护个人信息和隐私，以免受到不必要的骚扰或伤害。另外，请务必妥善保存劳动合同、工资条、银行流水、考勤记录等材料，作为维权的重要依据。

综上所述，面对饭店不发工资的情况，您应积极采取措施维护自己的权益，并通过合法途径解决问题。希望以上建议能够对您有所帮助。如果您在维权过程中遇到任何困难或疑问，欢迎随时向我咨询。