在我国法律框架下，无法通过“断绝父子关系”来取消儿子的姓氏，法律上并不承认所谓的“断绝父子关系”行为，且姓氏的变更需遵循特定的法律规定和程序。以下从几个方面为你详细分析：
一、法律不承认“断绝父子关系”
父子关系是基于血缘或法律拟制（如收养）而形成的身份关系，这种关系在法律上是受到保护的，并且不能通过简单的声明或协议来解除。无论是亲生父子还是养父子，一旦关系确立，就具有法律上的效力，不能随意改变。因此，所谓的“断绝父子关系”在法律上是没有意义的，也无法产生任何法律效果。
二、姓氏变更的法律规定
自然人享有姓名权：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人享有姓名权，有权依法决定、使用、变更或者许可他人使用自己的姓名，但是不得违背公序良俗。这意味着，每个人都有权决定自己的姓氏，但这一权利的行使必须受到法律的限制和约束。
姓氏变更的条件：
- 未成年人：对于未成年人，姓氏的变更通常需要父母双方协商一致，并共同到公安机关办理变更登记。如果父母一方不同意变更，另一方通常无法单独完成变更手续。
- 成年人：对于成年人，他们有权自主决定自己的姓氏，并可以到公安机关办理变更登记。但是，如果变更姓氏是为了逃避法律责任或进行其他非法活动，公安机关可能会拒绝办理变更手续。
姓氏变更的限制：
- 不得违背公序良俗：姓氏的变更必须符合社会公德和公共利益，不得违背公序良俗。例如，不能将姓氏变更为侮辱性或歧视性的词汇。
- 不得损害他人权益：姓氏的变更不得损害他人的合法权益，如不得侵犯他人的姓名权或名誉权。
三、关于“取消儿子姓氏”的具体分析
如果儿子是未成年人：
- 父母双方需要协商一致，并共同到公安机关办理姓氏变更登记。如果父母一方不同意变更，另一方无法单独完成变更手续。
- 即使父母双方同意变更姓氏，也需要确保变更后的姓氏符合法律规定和公序良俗。
如果儿子是成年人：
- 儿子有权自主决定自己的姓氏，并可以到公安机关办理变更登记。父母无法干涉儿子的这一决定。
- 如果儿子决定变更姓氏，他需要确保变更后的姓氏符合法律规定和公序良俗。
四、建议与提醒
- 尊重法律：在处理家庭关系和姓氏变更问题时，应尊重法律的规定和程序，不要试图通过非法手段来达到目的。
- 协商沟通：对于未成年人姓氏的变更问题，父母双方应加强沟通协商，共同为孩子的利益着想。
- 寻求法律帮助：如果在处理姓氏变更问题时遇到法律难题或纠纷，建议及时咨询专业律师以获取法律帮助和支持。
总之，无法通过“断绝父子关系”来取消儿子的姓氏。在处理这类问题时，应尊重法律的规定和程序，加强沟通协商，并在必要时寻求法律帮助。如果你还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。