编外人员是否会签合同，这主要取决于其与用人单位之间的具体关系，但通常情况下，编外人员是会签订合同的。以下是对此问题的详细分析：

1. 劳动关系下的合同签订：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第二条的规定，国家机关、事业单位、社会团体和与其建立劳动关系的劳动者，应依照该法订立、履行、变更、解除或终止劳动合同。这意味着，只要编外人员与用人单位建立了劳动关系，就必须签订劳动合同。
   • 签订必要性：劳动合同是劳动关系建立的法定标志，它明确了双方的权利和义务，为劳动关系的稳定和发展提供了法律保障。对于编外人员而言，劳动合同能够详细规定其工作内容、时间、薪酬等关键权益，同时明确用人单位的管理要求和考核标准。在出现劳动纠纷时，如拖欠工资、随意辞退等，劳动合同是编外人员维护自身权益的重要依据。
   • 签订时间：已建立劳动关系但尚未签订书面劳动合同的，应在用工之日起一个月内完成签订。若在用工前已订立劳动合同，则劳动关系自用工之日起建立。

2. 劳务关系下的合同签订：

   • 合同类型：对于仅与用人单位存在劳务关系的编外人员，无需签订劳动合同，而应签订劳务合同或其他相应协议。劳务合同同样具有法律约束力，能够明确双方的权利和义务，但具体内容可能与劳动合同有所不同。
   • 适用场景：劳务合同通常适用于提供特定劳务的编外人员，如临时聘请的保洁服务人员、短期技术顾问等。这些人员与用人单位之间不存在长期的劳动关系，而是基于特定的劳务需求而建立的合作关系。

3. 特殊情况考虑：

   • 政策变化：随着政策的变化，一些原本通过劳务派遣方式进入机关事业单位的编外人员，可能有机会直接与所属单位签订合同。例如，财政部发布的新规禁止变相用工，这可能为劳务派遣工提供与单位直接签订合同的机会，从而更好地保护他们的权益。
   • 合同形式：在部分事业单位、社会团体及企业，编外人员可能与第三方劳务派遣公司签订合同，再由劳务派遣公司与用人单位签订合同。这种合同形式旨在进一步明确编外人员的岗位职责、待遇及双方的权利义务。

4. 法律建议：

   • 明确关系性质：用人单位在招聘编外人员时，应明确双方的关系性质，是劳动关系还是劳务关系，以便及时签订相应的合同或协议。
   • 及时签订合同：无论哪种关系性质，用人单位都应及时与编外人员签订合同或协议，以避免可能的法律风险和经济损失。同时，编外人员也应积极主张自己的权益，要求用人单位依法签订合同。
   • 关注政策动态：随着政策环境的不断变化，用人单位和编外人员都应密切关注相关政策动态，以便及时调整和优化合同签订策略。

总结来说，编外人员是否会签合同主要取决于其与用人单位之间的具体关系。但无论如何，签订合同都是保障双方权益、规范用工行为的重要举措。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。