结论：试岗期间签订兼职协议是否合法，需根据具体情况判断，主要看协议内容是否符合法律规定以及双方实际履行情况是否与协议一致。以下从不同角度进行分析：
协议内容合法性
- 符合劳动法规定：如果兼职协议中明确约定了工作内容、工作时间、劳动报酬等关键条款，且这些条款不违反《中华人民共和国劳动法》及《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，那么该协议是合法的。例如，协议中约定的试岗期工作时间未超过法定工时，劳动报酬不低于当地最低工资标准等。
- 存在违法条款：若协议中存在违法条款，如约定试岗期无工资、试岗期超过法定试用期长度（根据《劳动合同法》，试用期长度根据劳动合同期限确定，最长不超过六个月）、未缴纳社会保险等，则这些条款无效，但不影响协议其他部分的效力（如果其他部分合法的话）。不过，整体而言，含有违法条款的协议其合法性会受到质疑。
实际履行情况
- 与协议一致：如果双方在实际履行过程中，均按照兼职协议的约定执行，如按时支付劳动报酬、提供必要的工作条件等，那么该协议是得到实际履行的，其合法性也得到进一步确认。
- 与协议不符：若实际履行情况与协议约定存在显著差异，如未支付约定的劳动报酬、要求劳动者从事与协议不符的工作等，则可能构成违约或违法行为。此时，劳动者有权依据法律规定和协议约定维护自己的合法权益。
试岗期的性质
- 视为试用期：如果试岗期实际上是在考察劳动者是否适合该岗位，且双方有建立正式劳动关系的意愿，那么试岗期可能被视为试用期的一部分。在这种情况下，签订兼职协议可能并不完全合适，因为试用期通常应包含在正式的劳动合同中，并明确约定试用期的长度、待遇等。
- 单纯试岗：如果试岗期仅仅是让劳动者体验工作环境、了解工作内容，且双方没有建立正式劳动关系的明确意愿，那么签订兼职协议可能作为一种临时性的安排是可行的。但即便如此，也应确保协议内容合法、双方权益得到保障。
法律建议：
- 在签订兼职协议前，劳动者应仔细阅读协议条款，确保自己的权益得到充分保障。特别是关于工作时间、劳动报酬、社会保险等方面的条款，应格外注意。
- 如果对协议内容存在疑问或不确定的地方，建议咨询专业律师或法律机构，以获取更准确的法律意见。
- 在实际履行过程中，劳动者应保留好相关证据，如工作记录、工资支付凭证等，以便在发生纠纷时维护自己的合法权益。
可能法律后果：
- 如果兼职协议合法且得到实际履行，那么双方应按照协议约定履行各自的义务，否则可能构成违约，需要承担相应的法律责任。
- 如果兼职协议存在违法条款或未得到实际履行，劳动者有权向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，要求用人单位承担相应的法律责任，如支付拖欠的工资、赔偿损失等。