结论：出租车司机偷了手机，该行为更可能构成盗窃罪，但在特定情况下也可能构成侵占罪。具体构成何种犯罪，需根据行为人的主观意图、客观行为以及财物的性质来判断。
一、盗窃罪的构成与适用
盗窃罪的定义：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条，盗窃罪是指以非法占有为目的，秘密窃取公私财物数额较大或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的行为。
构成要件：
- 主观要件：行为人具有非法占有的目的。
- 客观要件：表现为秘密窃取数额较大的公私财物或多次窃取的行为。在出租车情境中，若司机趁乘客下车未注意，直接秘密拿走车内的手机，即构成盗窃罪。
法律后果：
- 若手机价值达到一定数额（如个人盗窃公私财物价值人民币五百元至二千元以上，具体标准因地区而异），则可能面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金的刑罚。
二、侵占罪的构成与适用
侵占罪的定义：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百七十条，侵占罪是指将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大，拒不退还，或将他人的遗忘物、埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交出的行为。
构成要件：
- 主观要件：行为人具有非法占有的目的。
- 客观要件：表现为将代为保管的他人财物、遗忘物或埋藏物非法占为己有，且数额较大，拒不退还或交出。在出租车情境中，若乘客将手机遗落在车内，司机在发现后以非法占有为目的，拒不归还，且手机价值达到当地认定的数额标准（一般为5000元至1万元以上，具体标准因地区而异），则可能构成侵占罪。
法律后果：
- 构成侵占罪的，可处二年以下有期徒刑、拘役或者罚金；数额巨大或有其他严重情节的，处二年以上五年以下有期徒刑，并处罚金。
- 侵占罪属于自诉案件，需失主自行向人民法院提起诉讼。
三、区分盗窃罪与侵占罪的关键
财物的实际控制状态：
- 若手机尚未完全脱离乘客的实际控制（如乘客刚下车，手机仍在车内可视范围内），司机趁机拿走，则更倾向于构成盗窃罪。
- 若手机已明显被遗忘在出租车上，且乘客长时间未返回寻找，司机发现后拒不归还，则可能构成侵占罪。
行为人的取得方式：
- 盗窃罪的关键在于“秘密窃取”，即行为人通过隐蔽手段获取他人财物，且被害人当时并不知情。
- 侵占罪的关键在于“合法持有+非法占有”，即行为人原本合法占有他人财物（如作为出租车司机有义务保管乘客遗落物品），但后来产生非法占有意图并拒不退还。
四、建议与指导
对于出租车司机：
- 若发现乘客遗落物品，应积极协助寻找失主或上交相关部门，避免触犯法律。
- 若已拿走乘客遗落物品，应尽快归还并主动向失主道歉，以减轻或避免法律责任。
对于失主：
- 若发现手机丢失，应尽快报警并联系出租车公司，尝试寻找失物。
- 若确认手机被司机拿走且拒不归还，可向公安机关报案或向人民法院提起民事诉讼（若构成侵占罪）或刑事自诉（若构成盗窃罪且公安机关未予立案）。
总结：出租车司机偷了手机的行为，根据具体情况可能构成盗窃罪或侵占罪。关键在于财物的实际控制状态及行为人的取得方式。若您或他人遇到类似情况，建议及时保留证据并寻求法律途径解决。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。