结论：针对您描述的情况，即卖货给老板后老板付了现金但您忘拿了，且老板现在故意说监控坏了，这确实是一个棘手的问题。不过，别担心，我们可以从多个角度来分析和解决这个问题。
一、法律角度分析
证据收集：
- 在法律纠纷中，证据是至关重要的。尽管老板声称监控坏了，但您仍应尝试收集其他可能的证据，如交易时的在场证人、交易前后的聊天记录（如果有的话）、交易地点的其他监控录像（如果可能获取的话）等。
- 如果交易时有其他人在场，他们的证言可能成为关键证据。
交易习惯与诚信原则：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人在民事活动中应当遵循诚信原则。老板在支付货款后拒绝承认，并故意声称监控损坏，这可能构成对诚信原则的违反。
- 如果您能证明双方之间存在稳定的交易习惯，比如老板之前都是现金支付且您都会及时收取，那么这也可以作为支持您主张的间接证据。
法律责任与后果：
- 如果老板确实未支付货款，且您能提供足够证据证明这一点，那么老板将承担支付货款及可能产生的逾期利息等法律责任。
- 如果老板的行为构成欺诈或其他违法行为，您还可以考虑向公安机关报案或寻求其他法律救济途径。
二、实际操作建议
与老板协商：
- 在采取法律行动之前，您可以尝试与老板进行友好协商，解释情况并寻求解决方案。有时候，直接的沟通可能能够解决问题。
发送律师函：
- 如果协商无果，您可以考虑委托律师发送律师函给老板，正式要求其支付货款。律师函通常具有一定的威慑力，可能促使老板履行支付义务。
提起诉讼：
- 如果以上方法均无效，您可以向法院提起诉讼，要求老板支付货款及可能产生的其他费用。在诉讼过程中，您需要提供充分证据来支持自己的主张。
三、预防措施
完善交易流程：
- 为了避免类似情况再次发生，建议您在未来的交易中完善交易流程，比如使用电子支付方式、签订书面合同、保留交易凭证等。
增强法律意识：
- 提高自己的法律意识，了解相关法律法规和交易规则，以便在遇到问题时能够及时采取正确的应对措施。
最后，我想强调的是，虽然这个问题看起来有些复杂，但只要我们能够收集到足够的证据并采取正确的法律措施，就有可能维护自己的合法权益。如果您在处理这个问题过程中遇到任何困难或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。