离职时要求支付加班工资，核心结论是：您有权要求用人单位支付未支付的加班工资，可通过协商、投诉或法律途径解决。 以下是具体分析和操作建议：

1. 确认加班事实及证据收集
   首先需明确是否存在加班事实，并收集相关证据，包括但不限于：

   • 考勤记录（如打卡记录、指纹/人脸识别记录、加班审批单等）；
     
   • 工资条（显示未支付加班工资的部分）；
     
   • 劳动合同或规章制度中关于加班工资计算方式的约定；
     
   • 同事证言（如有）、工作邮件或聊天记录等证明加班的辅助材料。
     法律依据：根据《劳动争议调解仲裁法》第六条，发生劳动争议时，当事人需对自己的主张提供证据。若用人单位掌握加班证据但拒不提供，将承担不利后果。

2. 与用人单位协商
   离职前可主动与用人单位沟通，明确提出支付加班工资的要求，并出示相关证据。协商时注意：

   • 书面留痕（如邮件、微信记录），避免口头协商无凭证；
     
   • 明确加班工资的计算基数（如约定工资、实际工资或当地最低工资标准）及倍数（工作日1.5倍、休息日2倍、法定节假日3倍）；
     
   • 若用人单位承认欠付但拖延支付，可要求出具书面还款计划。

3. 向劳动监察部门投诉
   若协商无果，可向用人单位所在地的劳动保障监察大队投诉，要求其责令用人单位限期支付加班工资。投诉时需提交：

   • 投诉书（写明用人单位信息、本人信息、投诉事项及事实理由）；
     
   • 证据材料（复印件，原件自留）；
     
   • 身份证明（身份证复印件）。
     注意：劳动监察部门调查后，若用人单位仍不支付，可能面临加付赔偿金（50%-100%）或行政处罚。

4. 申请劳动仲裁
   若投诉未解决，可在离职后1年内向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张：

   • 支付加班工资及拖欠期间的利息；
     
   • 若用人单位未依法支付加班工资，可同时主张经济补偿金（按工作年限，每满1年支付1个月工资）；
     
   • 仲裁申请书需写明双方信息、仲裁请求、事实与理由，并附证据清单。
     提示：仲裁裁决后，若用人单位不履行，可向法院申请强制执行。

5. 特殊情形处理

   • 综合计算工时制：若用人单位实行综合工时制，需确认是否经劳动行政部门审批，且加班工资仅按超出周期总工时的部分计算（休息日加班不另计2倍工资）；
     
   • 不定时工作制：通常不支付加班工资，但法定节假日加班仍需支付3倍工资；
     
   • 未签劳动合同：可同时主张未签合同的双倍工资差额（最多11个月）及加班工资。

行动建议：优先通过协商或投诉解决，效率较高；若用人单位态度强硬或欠付金额较大，建议直接申请仲裁。处理过程中注意保留所有证据原件，并关注1年仲裁时效（从离职之日起算）。如有具体问题，可进一步向我咨询。